蕈类常称蘑菇，属于真菌植物。其中，毒蘑菇与可食用蘑菇不易区别，常因误食而中毒。在家庭经常发生的食源性疾病中，排在第一位的是采食野生蘑菇中毒。毒蘑菇中毒常发生于夏季、秋季。毒蘑菇靠肉眼是很难分辨的，民间流传的辨别方法，许多并不靠谱。毒蘑菇中毒病情凶险，病死率较高。避免中毒的最好方法是不采、不买、不吃来路不明和不认识的野生蘑菇!
每年夏秋季节就诊的蘑菇中毒病例也不在少数，因此，了解蘑菇中毒的知识及学会如何预防蘑菇中毒非常必要。接下来我们一起来了解一下相关知识。
一般情况下毒蘑菇都有哪些特征?
1. 毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块，菌柄上常有菌环，无毒蘑菇一般很少有菌环。2. 毒蘑菇一般颜色比较艳丽，有金黄、粉红、白、黑、绿等颜色;无毒的蘑菇则多半为咖啡色或灰白色。3. 毒蘑菇闻起来有土豆或萝卜味;无毒蘑菇为苦杏或水果味。
预防蘑菇中毒注意以下几点:
1. 不要盲目采摘食用自己不熟悉的蘑菇，尤其是色彩鲜艳且奇形怪状的野蘑菇。2. 如自己熟悉的野生菌也应炒熟炒透后再吃，最好每次只食用一种野生菌，以减少中毒发生的可能性。3. 吃野生菌类时最好不要喝酒，因为有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引起中毒。
蘑菇中毒会有哪些表现?
胃肠类型：
是最常见的中毒类型，误食后10分钟至3小时发病;主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻;一般病程短、恢复较快、预后较好、致死性不高。
神经精神型：
潜伏期较短，一般误食后10分钟至6小时发病;主要表现为多延、流泪、出汗、血压下降、瞳孔缩小、视物模糊、严重者谵妄、抽搐、昏迷或木僵，可因呼吸抑制而死亡，个别病程长达1至3个月，易被误诊为精神分裂症。
溶血型：
潜伏期较长，一般误食后为6-12小时发病，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头痛，病后1至2天因毒素大量破坏红细胞而出现血管内溶血，表现为排酱油样尿、血红蛋白、可伴有畏寒发热、急性贫血、黄疸、肝脾肿大等，此型广东省相对少见。
肝损害型：
潜伏期一般10-24小时，表现为恶心、呕吐、腹痛，继而出现休克、昏迷、全身出血、呼吸衰竭等;是引起毒蘑菇中毒死亡的主要类型，病情凶险，抢救若不及时，死亡率极高;发病过程可分为潜伏期、胃肠炎期、假愈期、器官损害期和恢复期等5个病期。
肾损害型：
潜伏期较长，一般在食后8-12小时发病，主要表现为呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，可伴有头晕、全身发力，突出发现为少尿或无尿，血肌酐和尿素氮升高。
横纹肌溶剂型：
潜伏期为食后1-3小时，主要表现为呕吐、腹泻、腹痛等急性消化道症状，突出表现为疲劳、肌肉酸痛、腰痛及肢体疼痛，可有胸闷、心悸茶色或红色尿，检查肱二头肌、腓肠肌有压痛、肌力可有下降，严重者合并多器官功能衰竭而死亡。
光过敏性皮炎型：
潜伏期一般在食后1-2天,毒素经消化道吸收后，患者出现日光敏感性增高，日光照射部位出现皮炎，红肿、烧灼感及针刺感，部分病人出现胃肠道症状。
不小心误食了野生蘑菇怎么办？
1. 首先，立即拨打急救电话，尽快前往就近的医院治疗。2. 采用简易的方法进行催吐、导泻。可以大量饮用温开水或淡盐水，然后刺激喉部，排出体内尚未被吸收的残菌，减缓有毒物质的吸收。3. 让中毒者饮用少量盐糖水，补充体液，防止反复呕吐导致的脱水、休克，对于已经昏迷的患者，不要强行灌水以防窒息。4. 保留中毒人员食用的野生菌样本，供专业人员采样分析，为流调、追踪及临床救治提供参考。温馨提示：一旦出现食用野生菌中毒的情况，应该尽快就医，切忌延误治疗时机!
来源：烟台疾控、前进区疾控中心
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