你印象里的中药是什么样子？观之汤汁乌黑，闻之药味冲天，尝之难以下咽、酸涩苦口，“中国热美式”都算得上美称？
前段时间，刷新大家认知的中医药新“食”尚，霸榜热搜。摆到夜市的紫苏酸枣糕、陈皮麦芽山楂块、八珍小馒头，上架饮品店的枸杞拿铁、人参熬夜茶、枇杷祛痘饮，呈上餐桌的灵芝鸡、红花汁狮子球、健脾开胃酸汤虾，就连冰淇淋口味都很“养生”——川贝枇杷膏味、薄荷西瓜霜味、山楂佛手柑味，等等，纷纷出来抢占年轻人的味蕾。
“精”。如今舌尖上的新中式，其根可溯至千年前的中医典籍。《黄帝内经》记载：“治病应以五谷为养、五果为助、五畜为益、五茶为充，气味合而服之，以补益精气。”《千金方》记载：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药。”制作时，新中式养生食品讲究“选料严、炮制精、火候细”，对细节追求极致，采用天然食材，搭配科学合理。其制作理念与时俱进，既继承中医“药食同源”“阴阳平衡”“天人合一”“顺应自然”的传统思想，又结合现代营养学和当代年轻人的饮食偏好。
“美”。新中式养生食品能爆火，也因为它做到了至美。《黄帝内经》写道：“五味之美，不可胜极。”先是味道美，中药膳食融合各大菜系的特点，发挥功效的同时让人食指大动，驱散寒湿的菜品麻辣鲜香、养护肠胃的菜品清新淡美、滋补养生的菜品咸鲜醇香……再是名字美，比如山东的“诗礼银杏”“乌云托月”等菜品，光是听名字，就能感受到齐风鲁韵中的诗情画意，又如《红楼梦》中的藕粉桂花糖糕、建莲红枣汤等，看到名字，口中就甜丝丝的。“美”作为饮食文化的一个基本内涵，也是新中式养生饮食的魅力所在。
“情”。吃吃喝喝，不能简单视之，它也是人与人之间情感交流的媒介，朋友离合、送往迎来，人们都习惯于借之表达欢迎、惜别、祝福等心情。新中式养生食品中蕴含的这一份“情”，也是它如此夺目的原因之一。比如《红楼梦》中提到，贾母偶染风寒，身体虛弱，王熙凤及时献上可以改善人体虚劳状态、增强机体功能的“野鸡崽子汤”以表孝心，宝玉因丢失“灵通宝玉”而神魂颠倒，王夫人叫人端来能够安神的桂圆汤以示关爱。中式饮食中蕴含着“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想，这一份“情”也牵动着中华儿女的心。
“舌尖上”的新中式过去“藏在深闺人未识”，如今想要真正追上时代潮流，在未来它需要开辟出更多新“赛道”。
一要注重个性化开发。在传承创新中，要注重个性化服务，针对不同年龄、性别、体质及健康状况的消费者需求，提供多样化的养生食品，提高“回头率”。还要带动产业升级，进一步推动食品产业的转型，构建完整产业链，打造“中医药+”。例如，可以将药材与本地菜品、饮品相结合，制作独具特色的地方饮食，打造集健康养生、文化旅游、药膳生产等多功能为一体的复合型特色药膳小镇、传统中医药文化体验街区等，让游客在“游”的同时享受到“养”的服务，促进“养旅”和“食旅”的融合发展。
二要从“里”到“面”展现中式美。深入挖掘传统资源，新中式养生食品的开发，离不开对古籍文献、传统食谱的深入研究和挖掘。通过整理分析古代养生智慧，提炼出符合现代人健康需求的食材和配方，实现传统养生理念的现代化转译。在产品包装、品牌故事等方面，也可以融入中国传统文化元素，如书法、国画、诗词等，让消费者在浓厚的文化氛围中享受美味，弘扬传统文化的同时强化认同感。
三要在规范化科技化上谋长远。新中式养生食品虽然得到广泛认可，但尚未建立行业标准与监管体系，应加快相关行业标准的制定工作，明确质量要求、安全标准等关键要素，建立健全监管体系，维护市场秩序和消费者权益，守好入口之物的应有之“正”。也要加强科学研究与技术创新，鼓励和支持科研机构、高校及企业开展中药养生食品领域的研究与创新工作，如利用生物技术、纳米技术、超临界萃取等，提高产品的营养价值和安全性，同时保持好原有的风味和功效，做好创新工作，使其焕发新生。
中医药文化中蕴藏着中华民族的世界观、价值观、生命观、健康观和方法论。加强中医药文化传播，促进中医药文化的普及化，关键在于发挥其服务人类身心健康的作用。作为促进中医药文化传播的现实实践——“舌尖上”的新中式，有资本有能力在大众的味蕾上翩翩起舞。前提是，要守住中医药的根本价值，不能将之当成“噱头”哗众取宠。否则，“高开低走”带来的反噬对中医药文化的伤害会更大。
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