为了防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，特制定本预案。
一、本预案编制目的
本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校饮食卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒、投毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全。
二、编制依据
根据《中小学公共安全教育指导纲要》、省、市、县(市、区)突发事件总体应急预案及有关专项应急预案，结合本校实际，制定本预案。
三、适用范围
本预案适用于学校食堂出现中毒、投毒事件后。
四、工作原则。
坚持以人为本、预防为主的方针，按照“统一指挥、分工负责，反应迅速、能动有效、安全有序”的原则，开展在校师生的应急处置工作。
五、启动条件。
学校食堂发生中毒和投毒事件，立即启动本预案。
六、组织机构
学校姜洪钊负总责，亲自抓，分管领导具体负责，切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责学校食品安全工作。成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急处置预案，处置领导小组协调开展工作。
1.领导小组
组 长：姜洪钊
副组长：刘洪利
组员：纪光 杨文忱 刘梅超
2.工作小组
组 长：刘洪利
副组长：宋海涛
3.值班电话：3323506
4.食物中毒抢救突击队成员:全体男教师
七、工作原则
树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。
八、预防食物中毒、投毒应急处置预案
（一）前期工作
1.严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，建立索证制度，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
2.严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
3.严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故，并留有消毒记录。
4.对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时，并留有消毒记录。
A、食堂对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者及时调换工作，做到持证上岗。
B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏，按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。
5.加强对食堂值班人员的管理，做到晚间下班后，各操作间不许随便进入，要关门上锁。
6.每个功能间均要有专人负责，闲杂人员不允许随便进入必要进入时要做好登记制度。
7.每天工作后，各个工作间的物品、食品要有专人负责管理、清点，不允许将食品留在外面。
８．每天就餐时间，灶间及加工间要建立禁止外人进入制度。食堂重地，闲人免进。
９．食堂进货、购货要索证，从正规渠道，正规厂家采购。
10.库房专人负责管理，做到进货、出货时及时进行登记和验收。
11.做好食品卫生工作，防止投毒事件发生。保证广大师生的食品卫生安全。
（二）食物中毒事件发生的应急处理预案
学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，一旦发生学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：
1.立即停止食堂的生产活动，并立即向教育主管部门和卫生行政部门报告。
2.以最快速度将中毒人员送往区医院或就近医院，拨打急救中心电话“120”请求救助，积极配合协助卫生机构救助病人。
3.封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或留样处。
4.组织教师组成陪护人员队伍，安排本单位人员负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。
5.配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
６．保卫小组立即在食堂厨房事故现场实施警戒保卫。
７．保卫、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
8.根据领导要求，分别向区教体局和区防疫部门报告事态的进一步发展的详细情况。
（三）注意事项
1.稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。
2.如有个别家长来校探视，事件处置领导小组做好家长的思想工作和接待工作。
3.事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，广大教师要做好食物中毒人员的思想工作。
4.事件发生后，立即采取紧急措施，未经允许，一切外来人员禁止进入校园。
（四）事故报告、抢救处置联系电话
龙山街道卫生院：0535-3322015
医 院：120
教育体育局 0535-3223337
市场监管所：0535-3259757
附：海阳市亚沙城初级中学食堂安全领导值班安排表
值班时间 | 值班领导 |
星期一 | 于恒刚 |
星期二 | 陈振涛 |
星期三 | 宋海涛 |
星期四 | 纪光 |
星期五 | 杨文忱 |
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