劳动实践教育是中小学教育的重要组成部分,是全面贯彻落实教育方针,实施素质教育、提高学生总体素质的基本途径。烟台经济技术开发区第一小学高度重视劳动实践教育的育人价值与功能,将劳动教育与学校常规工作有机结合起来。通过组织开展丰富多彩的劳动教育实践活动,教育学生树立正确的劳动观念,激发学生积极劳动的热情,不断提高学生的劳动技能水平,全面提升了学生的综合素质。
一、基本情况
烟台经济技术开发区第一小学现有兼职劳动教育教师30人,校内劳动教育基地4处,校外劳动教育基地3处。
二、课程开展情况
学校根据课程设置要求,1至5年级每周开展2课时劳动教育实践活动课程,学校以(课堂)课外教育为主,形式有:日常生活劳动、生产劳动、服务性劳动。
(一)因校制宜 开展校内外生产劳动实践
我校作为城区学校,土地较为稀缺,因此因地制宜,开辟了多样化的校内外劳动实践基地。一二年级以种植箱为基地,种植圣女果、草莓等水果,从动手组装到播种、管理,学生全程参与;三年级以“美化校园”为主要目标,劳动实践以校内花坛为主,种植花期不同的五种花;四年级劳动重点为“粒粒皆辛苦”,在田地上种植不同时令的粮食作物,并在收获季节收割、制作;五年级与蔬菜结缘,在种植园内播种不同收获季节的蔬菜,并分组进行除草、施肥等管理。另外,我校还加强对人员、设施、物资、经费的规范管理,建立健全安全等相应规章制度,添置劳动工具,从学校选派德才兼备、有特长的教师担任劳动实践基地教师,另外聘请专业人士作为校外辅导员,指导学生的劳动实践,提高学生动手能力。2021年3月学校又与社区、家长志愿者多方联动,积极开发了校外劳动实践基地,让一小的学子们能走出学校,在实践劳作中,学习农耕文化。
(二)挖掘身边资源 抓好校外服务劳动
在校外劳动实践基地建设上,我校主要抓住了社区人口密集、老人较多等特点,与金胜社区活动中心携手搭建了烟台经济技术开发区第一小学劳动教育实践基地。今年,我校还与玖恒花卉协作,建立第一小学校外劳动基地。我校在社区实践基地开展了社区清洁、维护绿植、清除杂草等丰富多彩的社区服务活动,让同学们从身边的服务性劳动做起,能够亲眼见证自己劳动成果带来的社区变化,真正体会到劳动的快乐。我校与金盛小区居委会联合成立了烟台经济技术开发区第一小学校外劳动实践基地,在重阳节时走进社区,为老人们服务,让劳动教育走向了社会,取得了良好的效果。在校外劳动基地,孩子们体验花卉种植,获得了乐趣,增加了劳动兴趣。
(三)劳动清单引领 开展好居家劳动活动
学校根据学生年龄阶段和劳动需求,设计了分年级居家劳动清单,引导学生明确自己的职责、明确自己的岗位,并每天都进行半小时劳动打卡。家庭的参与为劳动教育提供了更广阔的空间,让学校教育的效果得以延伸和发展,学生的劳动习惯进一步巩固,劳动意识进一步提升。
三、基地建立情况
烟台经济技术开发区第一小学开发了“快乐农耕”劳动课程,利用校园内现有的土地资源,建立校内劳动基地。基地分为:种植园、种植箱、绿植养护区,共约366平方米。操场、花坛、绿地等,也都纳入学生劳动管理范围,校园的角角落落都变成了学生劳动实践的场所。2021年3月学校又与社区、家长志愿者多方联动,积极开发了校外劳动实践基地,包括:玖恒花卉约1040平方米、社区学农园约350平方米。
四、经费投入情况
学校共投入年度经费0.5万元,用于劳动教育的采购种苗、种植基地维护等方面。
五、选用教材情况
学校选用劳动教育教材为:一至五年级使用北京师范大学出版社出版的《综合实践活动课程指导》。
六、学校实施方案
(一)指导思想
为了落实《教育部关于印发〈中小学劳动教育实践活动课程指导纲要〉的通知》《教育部关于印发〈大中小学劳动教育指导纲要(试行)〉的通知》精神、《教育部等11部门关于推进中小学研学旅行的意见》,全面贯彻党的教育方针,坚持教育与生产劳动、社会实践相结合,引导学生深入理解和践行社会主义核心价值观,充分发挥中小学劳动教育实践活动课程在实践育人、立德树人中的重要作用,培养学生创新精神和实践能力,特制定《烟台经济技术开发区第一小学劳动教育实践活动课程实施方案》。
(二)课程性质
劳动教育实践活动是从学生的真实生活和发展需要出发,从生活情境中发现问题,转化为活动主题,通过探究、服务、制作、体验等方式,培养学生综合素质的跨学科实践性课程。劳动教育实践活动是国家义务教育规定的必修课程,与学科课程并列设置,是基础教育课程体系的重要组成部分。
劳动教育是新时代党对教育的新要求,是中国特色社会主义教育制度的重要内容,是全面发展教育体系的重要组成部分,是大中小学必须开展的教育活动。劳动教育必须面向真实的生活世界和职业世界,引导学生以动手实践为主要方式,在认识世界的基础上,获得有积极意义的价值体验,学会建设世界,塑造自己,实现树德、增智、强体、育美的目的。
(三)课程目标
1.亲近周围的自然环境,热爱自然,形成自觉保护周围自然环境的意识和初步能力。考察周围的社会环境,自觉遵守社会行为规范,增强社会沟通能力,养成初步的服务社会的意识和对社会负责的态度。
2.通过开展劳动教育实践活动,让学生掌握一些信息技术、劳动技术、社区服务等活动中的一些具体技能;并在活动中获得参与劳动教育实践的积极体验和丰富的经验,塑造完美人格,养成合作、分享、积极进取等良好的个性品质,形成对自然的关爱和对社会、对自我的责任感。
3.学生通过走进社区、走进敬老院、走进研学基地,亲近、考察周围的自然环境和社会环境,丰富对自然的热爱之情,提高自觉遵守社会行为规范,增长社会沟通能力,养成初步的服务社会的意识和对社会负责的态度;逐步掌握基本的生活劳动技能,养成勤奋、积极的生活态度;成为一个身心健康、品德优良、具有良好艺术修养和探究能力、创新精神的现代小公民。
4.通过劳动教育能够树立正确的劳动观念。能够尊重劳动,尊重普通劳动者,牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的思想观念。
5.在劳动过程中具有必备的劳动能力。掌握基本的劳动知识和技能,正确使用常见劳动工具,增强体力、智力和创造力,具备完成一定劳动任务所需要的设计、操作能力及团队合作能力。
6.通过劳动课程培育积极的劳动精神。领会“幸福是奋斗出来的”内涵与意义,继承中华民族勤俭节约、敬业奉献的优良传统,弘扬开拓创新、砥砺奋进的时代精神。
7.在日常生活中养成良好的劳动习惯和品质。能够自觉自愿、认真负责、安全规范、坚持不懈地参与劳动,形成诚实守信、吃苦耐劳的品质。珍惜劳动成果,养成良好的消费习惯,杜绝浪费。
(四)具体工作
1.安排好劳动教育实践活动课程的时间
劳动教育实践活动课程内容主要包括:包括日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动。在实践过程中,要以综合主题或综合项目的形式将各领域融合在一起实施,使之彼此渗透,形成整合。劳动教育必修课,实施“1+X”课时制度,系统加强劳动教育,即在落实好学校每周1课时必修课的基础上,合理安排家务劳动和课外校外劳动,作为必修课的补充。每周课外校外劳动和家庭劳动的时间,小学1至2年级一般不少于2小时,其他年级不少于3小时。劳动教育实践活动的课时与学校自主使用的课时结合在一起使用,可以分散安排,也可以集中使用,内容有分有合,灵活掌握。另外,指导老师要充分利用双休日、节假日充足的时间资源和丰富的校外资源指导学生以活动小组的形式开展好劳动教育实践活动,期间也可发挥校外辅导员和家长的指导作用,以保证活动的质量和学生的安全。
2.确定劳动教育实践活动的主题并制定好实施计划
我校的劳动教育实践活动是按班级为单位开展,各班主任做好指导工作。各班要密切联系学生的生活经验和社会发展的实际,确定好劳动教育实践活动的主题,并围绕主题制定好切实可行的活动计划,以保证活动有序深入地开展。
3.整合劳动教育实践活动过程中的四大领域
在实施劳动教育实践活动的过程中,要妥善处理好劳动教育实践活动的各指定领域的关系,将研究性学习、社区服务与社会实践、劳动与技术教育、信息技术教育融合为一个整体;在劳动活动实施过程中,要将日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动融合为整体。
劳动教育实践活动各领域内容整合的基本要求:
第一,把握劳动教育实践活动各指定领域共同的价值追求。
第二,把握各指定领域之间的内在联系,注意各领域之间的相互渗透和延伸。
4.加强对劳动教育实践活动的指导
(1)在活动的主题、项目的确定阶段,教师应针对学生的文化、科学知识基础及兴趣爱好、学生所处的特定社区背景和自然条件,引导学生确定合理的活动主题、项目。
(2)在活动实施阶段,教师要指导学生进行资料的搜集。针对学生的实际和相关的课程资源,在活动开始阶段,可以结合实例对学生进行一定的基础训练,帮助学生掌握利用工具书、使用视听媒体、做笔记、进行访谈、对资料做整理和分类等方面的技能。在具体的活动过程中,首先教师要指导学生有目的地收集事实材料,指导学生运用调查、观察、访问、测量等方法;指导学生写好研究日记,及时记载研究情况,真实记录个人体验,为以后进行总结和评价提供依据,引导学生形成收集和处理信息的能力。其次教师要及时了解学生开展活动的情况,有针对性地进行指导、点拨与督促;要组织灵活多样的交流、研讨活动,促进学生自我教育,帮助他们保持和进一步提高学习积极性;对有特殊困难的小组要进行个别辅导。此外教师要注意争取家长和社会有关方面的关心、理解和参与,开发对实施劳动教育实践活动有价值的校内外教育资源,为学生开展活动提供良好的条件。还要指导学生注意活动中的安全问题,培养学生的安全意识和自我保护能力,防止意外的安全事故发生。
(3)在活动总结阶段,教师应指导学生对活动过程中的资料进行筛选、整理,形成结论,指导学生着重对活动中的体验、认识和收获进行总结和反思。
5.丰富劳动教育实践活动中学生活动的方式
劳动教育实践活动的实施要倡导学生学习方式的多样化,促进学生学习方式的变革。在每一项活动主题的实施过程中,要求学生尽可能多地进行活动设计、资料搜集、调查、考察、参观、访问、实验、测量、服务、制作、社会宣传、演示、表演、总结、交流、答辩、反思等学习活动。通过学习活动方式的多样化,促进劳动教育实践活动各领域之间的整合。
6.做好劳动教育实践活动过程中的评价工作
劳动教育实践(劳动)活动课程评价的目的是激发学生对本课程学习的兴趣和积极性。评价应以形成性、发展性评价为主,注重学生主体参与实践的过程及在这一过程中所表现出来的积极性、合作性、操作能力和创新的意识。评价应注意多样性和可选择性,可自评、生评和师评相结合。劳动教育实践活动课程不采用书面考试的方法,可采用作品评价、展示与交流、成果汇报活动、技能比赛等多种方法进行。学校将举行劳动教育实践活动成果的展示、交流和评价工作。(评价手册照照片,皮,学生填写内容)
七、劳动周方案及佐证材料
(一)活动目的
1.通过开展以“我劳动,我光荣;我创造,我幸福”为主题的系列活动,让同学们了解“劳动节”的由来,了解我国不同时代的劳模风采。
2.通过有计划有组织地开展各类活动,从宣传“我劳动,我光荣;我创造,我幸福”这个主题思想转化到我们每个学生的实际行动中。
3.通过在学校、家庭两个层面参与不同类型的劳动,培养爱劳动的热情,养成爱劳动的好习惯,争做“劳动小能手”。
(二)活动形式
1.春日迟迟勤耕种
请家长与孩子们走进田间地头,进行农作物种植体验活动,并参与班级圈活动打卡。
2.居家劳动敬劳模
各年级下发“我爱家务劳动”居家劳动清单,家长自行打印,填写清单完成情况,并贴好劳动照片,记录劳动感悟,并参与班级圈活动打卡,假期回来后,对完成情况良好的学生将给予“劳动章”。
(三)活动表彰
每班根据打卡情况选出五名“劳动小能手”,赠与劳动章并颁发奖状。
八、烟台经济技术开发区第一小学劳动清单
习近平总书记指出:“劳动是财富的源泉,也是幸福的源泉。人世间的美好梦想,只有通过诚实劳动才能实现;发展中的各种难题,只有通过诚实劳动才能破解;生命里的一切辉煌,只有通过诚实劳动才能铸就。”劳动创造美好生活,劳动开创精彩未来。
烟台经济技术开发区第一小学大力加强劳动教育,全面构建新劳动教育美好生活课程,因地制宜组织开展居家劳动、校园劳动、生产劳动、服务性劳动、特色劳动教育等多种形式的劳动实践活动。在遵循劳动教育的价值性原则、审美性原则、建构性原则的基础上,不仅培养学生的劳动能力、劳动责任,更注重劳动课程的教育性,培养学生的通识性劳动素养,树立学生正确的劳动价值观,最终培养从劳动中感受幸福与成就、乐于劳动的社会主义接班人。在征集、收集、研讨各年级教师的基础上,《烟台经济技术开发区第一小学分级劳动清单》(试行)出台,指导全体教师、家长积极开展劳动教育,引导孩子们在日常生活劳动、生产劳动、服务性劳动、特色劳动中获取知识,掌握劳动技能,提高劳动素养。
(一)日常生活劳动
年级 | 劳动主题 | 居家劳动内容建议 | 学校劳动内容建议 |
一 年 级 | 动动小手我快乐 | 1. 自己刷牙、洗脸。 2. 学习穿衣服、叠衣服。 3.每天自己收纳文具、整理书包。 4.饭前能够主动帮妈妈拿碗筷,饭后帮着把碗筷放到厨房水池。 5.会系红领巾。 6.会自己梳头,女生学会扎辫子。 | 1.课前按从小到大顺序摆放书本。 2.自己整理铅笔盒,并能将橡皮屑清理干净。 3.学会用抹布清洁自己的书包柜、桌面。 4.学习雨具的折叠与收纳。 |
二 年 级 | 责任意识初养成 | 1.自己系鞋带、红领巾。 2.每周洗一次袜子、红领巾。 3.每月为家人做一次水果沙拉或蔬菜拼盘。 4.自己洗脚。 5.能够把放乱的物品放回原处。 | 1. 每周使用不同的卫生工具参与班级卫生扫除。 2. 每周一次合作摆桌椅。 3.喝完水后能够把水杯摆整齐。 4.班级书包柜整齐有序,书包带不外露。 5.会定期给班级绿植浇水、养护。 6.每月整理一次班级图书角。 |
三 年 级 | 整理行囊心出发 | 1.自己剪指甲。 2.学会用彩纸、报纸等对物品进行包装。 3.周末饭前饭后餐桌整理。 5.自行购买水果、蔬菜等日常用品。 6.给父母或者长辈捶捶背、捏捏肩、洗洗脚等力所能及的事。 7.将自己的书架、书柜物品摆放整齐。 | 1.积极主动洗抹布、擦黑板。 2.按时按点倾倒垃圾。 3.帮助其他同学及时对桌椅进行对齐、清洁、整理等。 4.每周清扫一次班级卫生。 5.主动预习功课,一周学习会打算。 6.节约用水,洗拖把、抹布用水合理。 7.管理班级绿植。 |
四 年 级 | 多样劳动我在行 | 1. 坚持每天整理床铺,主动叠被子、换洗床单、被罩。 2. 每周为自己和家人手洗小件衣物1-2件。 3.主动收拾餐盘剩饭。 4.分类收纳自己的衣物。 5.每周承包一次家里的洗碗任务。 | 1.能够学会学校大多数劳动类型,并主动承担工作。 2.按值日安排整理图书角,学会图书分类摆放。 3.习题用文件夹分门别类定期整理,并能将各科区分开。 4.使用拖把拖地时能够节约用水、合理用水。 5.每月合作完成一次板报更新。 6.用绿植美化班级环境。 |
五 年 级 | 勤信少年会生活 | 1.学会一道凉拌菜、一道炒青菜,一种面食的制作。 2.为家人做1—2次营养早餐 3.养一种植物,并记录养护过程及心得 4.学会缝补衣裤漏洞、学缝扣子。 | 1.能够自觉节约水电,二次用水或废物利用。 2.会用抹布、报纸等把指定的玻璃窗擦得干净明亮,并学会清洁死角。 3.尊老爱幼,主动照顾低年级同学。 4.体育课上衣物、器材摆放整齐。 5.值日班长、检察员工作认真,敢抓敢管会劝导。 6.每月参加一次校园志愿活动。 |
(二)生产劳动
年级 | “快乐种植”农耕课程体系 | 赴节气之约,践节气之行 | 巧手匠心 | |||
一 年 级 | 人人学护绿 | 1. 认识班级绿种类,知道绿萝的养护方法。 2. 观察学校植物开花季节,并与家长合作查询学校植物种类,做出植物名牌。 3. 小组合作清理绿植养护区里的垃圾。 | 节气名录我知晓 | 1. 知道二十四节气名称,并能背过“节气歌”。 2. 知道四季分别有哪些节气,并做出四季绘画,标上节气名称。 | 创意“壳”变画 | 1. 能够用蛋壳、坚果壳设计并制作出蛋壳画、果壳画。 2. 能够独立讲出画的内容,并分享创作过程。 |
二 年 级 | 粒粒皆辛苦 | 1.认识蔬菜种子、蔬菜苗,并做好分类。 2.小组合作完成西红柿种植。 3.定期给西红柿苗浇水、除草。 4.在果实成熟后合作进行采摘,并清洗品尝。 | 节气奥秘我调查 | 1.搜集下半年各节气儿歌、诗歌。 2.任选2节气制作书签,配对互换。 3.运用彩笔、蜡笔等工具制作节气绘图。 | 巧手毛线坊 | 1.学习毛线画,制作简单的毛线画作品。 2.能够设计不同种类的衣物,画出设计图并做创新。 |
三 年 级 | 美由劳动创 | 1.认识菊花种子、菊花苗。 2.学种菊花种、嫁接菊花苗。 3.学会浇水、除草、除虫。 4.能够学会使用电子产品拍摄菊花的生长过程及开放过程,并进行展览。 | 节气习俗我钻研 | 1.在熟知二十四节气的基础上,探究每个节气对应的“三候”。 2.通过寻访、网络调查等方式,找到二十四节气的来历与习俗,合作制作节气手册。 | 小小设计师 | 1.学习扎染技艺。 2.学用扎染和毛线画技艺初步制作纸膜服装。 3.对纸模服装进行个性化装饰。 4.设计纸膜服装展览会。 |
四 年 级 | 瓜果小行家 | 1. 查询资料总结烟台本地应季水果,绘制烟台水果地图。 2. 调查了解校园内果木种类并制作名牌。 3. 清理果木种植区,在老师的帮助下进行松土。 4. 用照片记录劳动过程,并写感悟。 | 节气变化我感受 | 1. 提前查询二十四节气日期,并在日历上做好标记。 2. 搜集二十四节气的物候特点、农事活动 3. 根据资料写下每个节气的农耕活动,制作“二十四节气与农耕”图。 | 衍纸传气韵 | 1. 搜索古代传统服饰图纸,并打印支撑底稿 2. 用衍纸工艺设计并在图纸上制作传统服饰图。 3. 按照朝代设计展览,并邀请老师、家长参观。 |
五 年 级 | 汗水造果实 | 1.调查果木种植适合季节、果木习性、喜好,并进行小组分工。 2.种植果木并按照一定时间施肥、除草。 3.记录种植到结果过程,完成观察日记。 4.区分果实是否成熟,并采摘成熟果实。 5.设计邀请函,邀请家长、老师、校园劳动者品尝果实。 | 节气智慧我践行 | 1. 小组合作,在种植园寻找观测点,测量每个节气不同时段的影子长度。 2.记录校园种植园不同节气的变化,并做不同植物的横向对比。 3.能够整理出不同节气的适宜食物,学做家庭营养专家。 | 指尖凝智慧 | 1.学会编绳结 2.学习钉扣子缝制 3.利用废旧物品进行服装创作,进行模特走秀展示。 4.制作邀请函,邀请老师、家长参加走秀活动。 |
(三)服务性劳动
年 级 | 劳动主题 | 校园服务岗 | 社会公益服务 |
一 年 级 | 体 验 与 发 现 | 1.能够主动分享记录校园内发生的趣事。 2.能够主动捡拾教室、校园内的垃圾。 3.在食堂放餐盘、加餐能够主动排队,并保证自己午餐桌面清洁。 | 1.利用节假日时间通过参加社会公益团体,参加捡拾垃圾等公益活动。 2.与家长合作制作小手工艺品,共同参加社区、学校组织的义卖活动。 3.在社区内看到不文明行为能够敢于提醒。 |
二 年 级 | 尝 试 与 动 手 | 1.主动捡拾校园垃圾并监督乱丢垃圾现象,保持教室、校园卫生。 2.懂得人离断电、节约用电。 3.做到节约用水,用水时水量适中,用水后关紧水龙头。 4.做到不争不抢,主动排队。 5.初步掌握简短新闻稿的撰写。 6.参加校园广播台的小主持人选拔。 7.能够保证安静用餐,并整理餐盘,餐具自行收纳摆放。 | 1.与同伴共同参加植树活动、关爱老人活动等公益活动。 2.与家长合作制作社区文明倡导书,并合理宣传、发放。 3.能够清洁楼道内的小广告。 4.关注网络公益活动信息,并适当参加。 |
三 年 级 | 探 究 与 成 长 | 1.与人交流轻言细语,坚决杜绝污言秽语进校园。 2.餐厅用餐结束后,能够到指定位置自行倒垃圾,不需要餐厅人员的帮助。 3.敢于参加学校文体活动、校园电视台的选拔。 4.试写作文并完成定期投稿。 | 1.合作拜访社区孤寡老人,定期送温暖。 2.能够参加社区居委会组织的各项公益活动。 3.对乱停车辆、乱丢垃圾、乱闯红灯、占道经营等不文明现象进行劝导。 4.协助居委会在社区做好垃圾分类、节约用水、保护环境、爱绿护绿的宣传。 5.为周边场馆进行一次解说服务 |
四 年 级 | 责任与付出 | 1.课间主动检查并维护校园公共设施,发现隐患及时报告。 2.能够参加校园导护员、检查员等岗位的选拔,并努力争取。 3.认真检查两操情况,做到认真负责。 4.能够在校园广播台广播新闻稿件。 5.学做校园小记者。 6.能够在食堂帮助班主任维护食堂排队秩序。 | 1.能够自主拜访老年活动中心,帮助清洁卫生。 2.能够了解老人爱好,学会沟通。 3.能够宣传垃圾分类知识,主动帮助社区清洁人员进行垃圾分类。 4.能够自主整理家庭不需要的衣物,进行爱心捐赠。 5.能够参加爱心义卖活动,学会物资记录与捐款记录。 6.参加一次职业体验或农忙活动。 |
五 年 级 | 感恩与回馈 | 1.能够争取校园广播台、电视台主持人资格。 2.学会制定班级保洁计划。 3.能够协助校园工作人员做好垃圾分类、绿植维护、扫雪等工作。 4.能够在毕业前设计感恩教师、感恩家长活动。 | 1.参加社区环保、公共卫生维护等力所能及的公益劳动 2.帮社区孤寡老人买菜、做家务。 3.积极参加社区组织的文艺晚会等文娱活动 4.对乱停车辆、乱丢垃圾、乱闯红灯、占道经营等不文明现象进行劝导。 5.协助居委会在社区做好垃圾分类、节约用水、保护环境、爱绿护绿的宣传。 6.能够合作组织爱心义卖活动。 |
九、教学设计
清爽凉拌菜
一、劳动目标
1.劳动观念。培养学生自主探究、合作创新的意识。
2.劳动能力。通过观察及动手体验,了解制作凉拌菜的方法,学做一些简单的凉拌菜,有做家务的意识。
3.劳动精神。通过课前资料调查活动,培养学生搜集资料、整理资料的能力。
4.劳动习惯和品质。在拌制凉菜的过程中,发展创新意识和审美意识,提高创新能力。
二、劳动重点
掌握凉拌菜的制作方法。
三、劳动难点
创新制作凉拌菜,合理搭配,拌出可口的凉拌菜。
四、劳动准备
菜板、菜刀、黄瓜、西红柿、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。
五、劳动过程
第一课时
(一)图片导入,出示课题
师:俗话说:“民以食为天”,而我们中国是闻名世界的美食大国。今天,老师给同学们带来一些美食图片,你们想看吗?老师要考考大家,什么是凉拌菜?
师:凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后的熟原料,加工成块、片、丝等形状,加入调味料,直接调制而成的一种菜肴。
师:这节课让我们一起走进凉拌菜的世界,学做凉拌菜,感受舌尖上的美味。(板书:清爽凉拌菜)
(二)了解凉拌菜
1.课前搜集,汇报展示
师:课前,老师已经让同学们分小组搜集,并交流了凉拌菜的历史、制作工艺、营养、保存等相关资料,你们都带来了吗?
分组汇报:
生1:我们小组搜集的资料是凉拌菜的历史:最早的凉拌菜,据考证出现在周朝或者先秦时期。
生2:我们小组搜集的资料是凉拌菜的制作工艺:凉拌菜制作工艺考究,一盘凉拌菜讲究色香味形俱全,其制作工艺闻名遐迩。
生3:我们小组搜集的资料是凉拌菜的保存:凉拌菜最好马上吃,尽量避免隔夜存放,夏季保存凉拌菜别超两个小时。
生4:我们小组搜集的资料是凉拌菜的营养:凉拌菜材料丰富、原汁原味,营养成分也很好地保留下来,蔬菜生吃可以保存大量维生素和叶酸,真是养生一大美食。
(三)讲解拌菜过程
师:通过大家的介绍,我们知道了凉拌菜不仅历史悠久,工艺考究,而且营养丰富,凉拌菜的学问可真多呀!
1.随着生活水平的提高,人们不断的追求美味,这些花样繁多色香味俱全的凉菜就成了我们餐桌上不可或缺的菜品。一些看似平常无奇的食材经过我们的巧手,也会变成美味佳肴,比如今天我们的主角——黄瓜。(板书:黄瓜)
2.你们吃过黄瓜吗?是怎么个吃法?
3.物美价廉的黄瓜营养丰富且吃法多样,今天我们就来探讨一下凉拌黄瓜的做法。
4.首先我们来认识一下今天的主材——黄瓜。(播放课件)
5.接着我们再来看看我准备的辅材,有小西红柿,绿色西兰花,鲜花,胡萝。这些辅材的色泽鲜艳,等凉拌黄瓜做好摆盘之后,我们可以用它们来装饰一下,使其更加美观。
6.接着来看看我们准备哪些调料。
7.接着来看看我们的工具,(刀,刀板、刨皮刀,牙签,筷子,盘子,小盆)
8.现在请大家根据学习提纲,在小组内进行合作学习,探究出上面三个问题的解决方法,并做好记录,讨论结束在进行汇报。(播放课件)
(小组合作学习,教师巡视指导)
9.我看每个小组都讨论得很热烈,现在我们来交流一下各组的不同看法。
10.(解决第一个问题:你们小组认为制作完成一道凉菜需要哪几个步骤?请一个小组汇报他们的讨论结果,其他小组补充,教师相机总结归纳板书:构思、选材、切制、调味、摆盘)
讲解“切制”时注意示范切的方法,切成的形状。(播放课件)
讲解“调味”时播放课件,注意引导各个小组选择不同的口味类型。(播放课件)
讲解“摆盘”时,注意创新,辅材不要太多太花哨。(播放课件)
教师对做菜过程做简要点评,在点评时引导学生说车出:自己动手做的菜最好吃!多动手多收获!爱美食爱生活!
第二课时
(一)学习制作凉拌菜
1.凉拌菜特点
师:今天,老师带来了一盘凉拌菜,同学们看这里(投影展示),这是我亲手做的凉拌三丝,谁来评价一下?
师:原来,一盘精致的凉拌菜要讲究色、香、味、形俱全。
2.探讨制作步骤
师:这么一盘色香味形俱全的凉拌三丝是怎么做出来的呢?
生1:我觉得首先要先把菜洗干净,然后把菜放案板上切一切,切好后放在大碗里拌一拌,拌好以后盛到在盘子里。
师:今天我选的食材黄瓜、胡萝卜、粉丝,首先我把黄瓜、胡萝卜、粉丝洗干净,接着把黄瓜切成片,然后排齐切丝,用相同的方法把胡萝卜切丝。接着进行调拌,放盐、醋、味达美、芝麻酱、糖,喜欢吃蒜的同学还可以放上蒜泥,最后淋上香油,进行搅拌,搅拌时按照一个方向搅拌,拌好后开始摆盘。为了看起来更美观,我还要在周边点缀些圣女果。我还给我的凉拌菜起了一个好听的名字:多彩三丝。
师:视频看完了,谁能总结一下制作凉拌菜的步骤?
3.学习刀法
师:菜洗完了,接着我们要根据需要进行切菜,提到切菜,首先你会想到哪种工具?
师:刀可以将食材切成丝、块、片、条等形状。凉拌菜对刀法要求特别高也就是说刀法要巧(课件:巧刀法)。同学们年龄小,今天我们切菜不用刀,老师给大家介绍一种更安全更方便的工具----切菜器。怎么用呢?老师先来示范一下,请同学们认真看。
师:切菜器这边是刨细丝的,这边是刨粗丝的,这边磨泥的,如果想切片把这个翻过来,根据需要选择刀型对准手柄。今天我用黄瓜来做示范,首先用左手握住切菜器的手柄,右手拿着黄瓜的上部,轻轻地在切口上用力。用同样的方法,轻轻地往前推。需要注意的是刨到食物末端时一定要使用护手器,避免被刀片划伤。同学们想不想试一试?动手之前,老师还有一点小提示,请你给大家读一读。
温馨提示:(1)切菜时一定要注意安全。
(2)带好一次性手套,讲究卫生。
(3)收拾工具,整理桌面。
4.体验调料的用量
师:看来学会调味是拌菜的关键。调味很讲究技巧,请看视频:播放视频或者录音(课件出示:调拌时调料的用法和用量要巧。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味得多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。要把凉拌菜做得可口,调拌时就要特别注意各种调料的用法和用量,一般调料不能放太多,与菜的大致比例是1:100。一盘菜约放一浅勺盐。如果想突出特色,可以把特色调料适当的多放,如糖醋萝卜丝,糖和醋就可以多放一点,而盐要少放一点。香辣海带,辣椒或辣椒油就可以多放一点。盐最受欢迎,什么菜几乎都少不了它,我国居民膳食指南提倡每人每天食盐量应少于6克。醋是拌菜的主要调味由于酸的作用,过早放入会使鲜绿菜变成黄色,所以最好在上桌时调入。)
师:巧调味可以让凉拌菜更美味。一盘精致的凉拌菜不仅要美味,还要美观。
5.学摆盘。
师:一般来讲,为了使菜看起来更美观,摆放时应注意色彩的搭配,周边的点缀,就需要同学们大胆想象,巧摆盘。(板书:巧摆盘)老师带来了几张花边图片,请看(播放课件:摆盘图片)
(二)动手实践,巧做凉拌菜
师:掌握了制作凉拌菜的步骤,学到这么多制作凉拌菜的技巧,接下来我们进行厨艺大比拼。根据老师给你们提供的食材,以小组合作的方式制作一道精美的凉拌菜。但是制作之前我们先在小组内讨论要制作什么样的凉拌菜,如何摆盘?如何分工?开始讨论。
师:同学们讨论得很热闹,肯定胸有成竹了。为了比赛顺利进行,老师给大家带来几条建议:
1.小组合作,明确分工。
2.做菜时注意卫生和安全。
3.做好后把菜摆放到相应的展区。
4.把用具收拾干净,摆放整齐。
生分小组创作,师巡视指导。
师:老师要表扬这个小组,他们组把制作时产生的垃圾放到了垃圾桶,爱护环境,从我做起。
(三)展示评价,反馈指导
师:各小组的凉拌菜,真让人赏心悦目、垂涎欲滴!介绍一下。
生:我们小组制作的凉拌菜叫,选用的材料是,制作方法是,摆盘用了。谁来评价?
生:色彩搭配很好,摆盘很漂亮。
师总结:听了你们的介绍,每个小组的菜都各具特色,到底是哪个小组更胜一筹呢,那我们就来尝一尝,评一评。每个小组派一名同学,我们再请两位教师评委。每人一个小西红柿,先把每个菜尝一遍,尝完以后把你手中的小西红柿放在你喜欢的菜前面的杯子里。
师:虽然是简单的一份凉拌菜,却显示了同学们丰富的想象力和创造力,又加上是我们亲手制作的,所以大家都觉得今天的凉菜特别香,特别有滋味。
(四)总结收获,拓展延伸
师:同学们,这节课我们一起探究了凉拌菜的制作方法,亲手制作了一盘精美凉拌菜。回家后做一道盘凉拌菜送给自己的家人,做一个孝老爱亲、懂得感恩的孩子。
【活动反思】学生了解并初步掌握了制作凉拌菜的步骤,学到这么多制作凉拌菜的技巧,明白了学会调味是拌菜的关键。学生们知道了调味很讲究技巧,每个小组的菜都各具特色,许多亲手制作了一盘盘精美凉拌菜。亲身经历,体会到成功的喜悦、劳动的价值、家长的辛苦以及收获巨大的成就感。回家后做一道盘凉拌菜送给自己的家人,懂得了做一个孝老爱亲、懂得感恩的孩子。
十、成长档案
烟台经济技术开发区第一小学利用企业微信搭建“学生综合素质评价”平台,建立学生电子成长档案袋,充分利用了网络平台,根据学生在劳动实践过程中搜集到的资料、取得阶段性的成果上传电子成长档案袋,以图片、演讲、手抄报、作文等形式展示,成果展示后,让学生收获及时的满足感,借助家校网络投票和师生评价的方式选出优秀实践成果。评选“劳动小达人”、“实践小明星”等,同时推选出最优成果代表学校参加下半年的全区(市)劳动教育及综合实践活动成果展评大赛,并记录其成长档案之中。
十一、学校成果展
烟台经济技术开发区第一小学在表扬学生学会劳动方面将采用多种不同的形式,其目的是让每个学生在劳动中找到存在感。同时,学校每年开展“多彩劳动实践节”、劳动技能大赛等活动,以引起学生的情感共鸣,极大地激发他们的进取心。
我校老师撰写的《居家劳动四法》发表于《烟台教育》;综合实践教研组申请建立了微信公众号平台,定时定期地推送学生在疫情期间完成的综合实践成果,极大地鼓舞了孩子们参与实践活动的积极性。这一做法获得市级领导表扬,同时在中国教育网报道。我们学校多个综合实践活动成果在全区学习平台发布,其中,《瓦楞纸艺手工》、《绳艺编织——蝴蝶门帘》和《我是小厨神 美食我做主》三个活动微视频也分别在烟台广播电视台“阳光园”抗疫特别栏目和烟台教育网“居家劳动小能手”栏目展播;教学设计《拒绝白色污染 共创绿色家园》和《走进机器人 追逐科技梦》在全市中小学综合实践教学设计征稿比赛中获二、三等奖;德育案例《魅力酒庄 灿烂文化》获市级一等奖;论文《家校合力 静待花开》发表于省级《综合实践活动研究》;编写省级综合实践课程《综合实践活动课程指导用书》;开发研学课程《研磁山文化学地质科普》获省级优秀课程。《幸福劳动,年味十足 ——记烟台开发区第一小学寒假综合实践活动》发表于水母网;《烟台开发区第一小学开展“礼物包装”劳动技能大赛》发表于中华网;《开发区第一小学开展“幸福农耕”主题实践活动》发表于烟台综合实践公众号;《以劳润心,以劳赋能——烟台开发区第一小学开展“以行动致敬劳模”特别活动》、《烟台开发区第一小学开展垃圾分类公益活动》发表于中华网。