一、碘的重要性
碘是影响智力发育的重要微量元素，人体缺碘会造成不同程度的损害，导致发生碘缺乏病，乃至残疾。
二、碘的作用
1.甲状腺功能
碘是甲状腺激素的一种成分，甲状腺激素在人体内起着极其重要的作用，尤其对促进生长发育、调节蛋白质的合成与分解、维持体内的新陈代谢、促进糖和脂质的代谢、调节水与无机盐的平衡、促进生物的氧化等有重要生理作用。健康成人的体内含碘量约为20mg。
2.营养补充
碘是人体必需的微量元素之一，对于儿童和孕妇的健康发育尤为重要。碘缺乏会影响大脑发育和认知功能，因此在一些地区，政府和卫生组织会通过盐碘化等方式进行碘的补充。
三、碘缺乏的影响
1.胎儿期
缺碘可引起孕妇的早产、流产或死胎、先天畸形或异常、围产期和婴儿期死亡率增高、出生后的儿童智力落后、聋哑、痉挛性瘫痪、斜视、身材矮小、粘液性水肿、神经运动障碍、胎儿甲状腺功能减退(甲减)。
2.新生儿期
缺碘可造成新生儿甲肿、新生儿甲减。
3.儿童和青少年期
缺碘可造成亚临床克汀病、青春期甲肿和甲减、体格发育落后。智力落后、单纯聋哑。
4.成人期
缺碘可引起甲状腺肿大及其并发症、甲减、智力障碍及碘性甲亢。
四、预防措施
补充碘素，即食用盐中加碘；合理选择水源或寻找深层地下水；人工改良水土以提高碘的环境质量。
五、含碘食物
1.海产品
海洋生物的含碘量很高。含碘最高的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜带鱼、蛤干，干贝、海参、海蜇、龙虾等。
2.陆地食物
陆地食物则以蛋、奶含碘量最高，可达40微克/千克—90微克/千克，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类，植物的含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。
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