为进一步加强学校食品安全管理工作，切实保障师生用餐安 全，严防食品安全事故发生，结合学校实际，特制定本制度。
一、强化组织领导
学校食品安全实行校长负责制，校长是学校食品安全第一责 任人，对学校食堂（含引入第三方经营管理的食堂）的食品安全 负首要责任，分管领导为直接责任人，食品安全管理员和其他具 体负责相关工作的食品从业人员负直接责任。
二、明确工作职责
明确食品安全管理人员，制定每个岗位从业人员安全职责， 层层签订食品安全责任书。规范建立学校食品安全信用档案，记 录食品安全信用信息。学校食品安全与营养健康管理相关工作人 员应当按照有关要求，定期接受培训与考核，学习食品安全与营 养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识。
三、强化准入管理
1.学校食堂应当依法取得食品经营许可证，严格按照食品经 营许可证载明的经营项目进行经营，并在食堂显著位置悬挂或者 摆放许可证。证件到期的按规定及时换领新证，有事项变更的， 要及时办理换证手续。
2.学校在招聘食堂工作人员时，在确定拟聘用的食堂工作人 员名单后，应到属地公安机关进行涉罪信息审查，对曾因故意犯罪被刑事处罚的、曾被强制隔离戒毒的、曾被行政拘留的，坚决 不予聘用。
3.学校应当建立并执行食堂从业人员健康管理制度，督促指 导食堂工作人员在入职前办理健康证，并将健康证放在学校食堂 显著位置进行统一公示。无法办理健康证的一律不得录用。健康 证到期前，要督促工作人员及时办理新健康证。
四、落实食品安全管理制度
1.学校食堂应当建立健全并落实食品安全管理制度，包括场 所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程 控制管理、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等各类食品 安全管理制度。定期修订完善各项食品安全管理制度，及时对从 业人员进行培训考核，并督促其落实。
2.建立落实校长陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与 学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中 存在的问题。
3.学校应当建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台 等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，组 织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。
4.学校应当建立食品安全自查制度，确定食品安全自查项目 和要求，建立自查清单，制定自查计划。自行或者委托第三方专 业机构开展食品安全自查，及时发现并消除食品安全隐患，防止 发生食品安全事故。
5.食堂要实行封闭管理，及时关闭食堂出入口，非食堂工作 人员未经许可严禁入内。
6.学校应实行“互联网+明厨亮灶”，在餐厅或校内其他公共 场所安装监控屏幕，接受学生及家长的监督。明厨亮灶视频存储 时间不少于 90 天。
7.学校要加强对家长开放日的管理，开放日期间，不能让家 长随意进入食堂操作区域，应通过监控视频让家长了解食堂管理 情况。
8.采用集中配餐方式提供学生用餐的，配餐企业必须取得营 业执照和集体用餐配送资质的食品经营许可证，并在有效期内。 学校要按规定与配餐企业签订规范的配餐合同，对食品安全问题 及责任进行明确界定。配餐企业必须采用封闭式专用运输车辆和 专用密闭运输容器，并按要求定期做好清洗、消毒。食品烧熟到 食用间隔时间不能超过两个小时，食品温度要达标。
五、加强应急管理
1.学校要制定食品安全突发事件应急预案，并根据学校实际 情况定期进行修订完善。定期开展食物中毒应急处置演练和预防 食物中毒安全知识的宣传教育，提高全体师生的安全防范意识和 应对突发事件的应急处置能力。
2.一旦发生集体食物中毒或疑似食物中毒等安全事件，要立 即启动食品安全应急预案，各相关责任部门和责任人应立即按照 预案的责任分工进行应急处置，在迅速采取应急措施的同时，立 即报告教育主管部门和市场监管部门介入调查处置。紧急情况下 可直接拨打 110、120 等电话。
3.学校食品安全事件要依法依规进行调查，根据调查结果追 究相关责任人的责任。
龙口市高级技工学校
2024年11月7日
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