为规范学校食品安全管理，防止食物中毒等事件的发生，保 证全校师生健康与安全，特制定本制度。
一、校长为学校食品安全第一责任人，要依照法律、法规和 食品安全标准，采取有效管理措施，保证学校食品安全，并在学 校醒目位置悬挂《食品经营许可证》，接受社会监督。
二、学校要建立健全食品安全管理制度，建立本单位食品安 全管理组织机构，明确食品安全责任，落实岗位责任制。
三、配备食品安全管理员，落实各项食品安全管理制度。 四、食堂应根据设置的岗位建立岗位责任制度。食品安全岗 位责任制的主要内容如下：
（一）主管校长岗位责任 1.负责全校食堂的食品卫生与安全； 2.检查食堂执行《食品卫生法》落实情况； 3.及时调研和了解食堂工作状况，发现问题及时处理； 4.协调处理食品卫生投诉事件； 5.发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，协调解决各种问 题。
（二）食堂负责人岗位责任 1.认真学习贯彻《食品卫生法》； 2.制订学校食堂各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制； 3.对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况， 进行检查； 4.及时解决食堂出现的各类问题，并向主管校长汇报； 5.发生食物中毒突发事件，立即保护好现场，积极组织对病 人进行抢救； 6.处理食品卫生投诉事件。
（三）食堂从业人员岗位职责 1.热爱本职工作，树立一切为学生服务的思想，努力提高服 务质量，根据学生生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合 学生的饭菜，促进学生身体健康； 2.努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软 硬适当，花色品种多样，促进学生的食欲，保证营养的质量； 3.严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切， 做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开， 凡已腐烂变质食物不能给学生吃，严防食物中毒； 4.搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫， 每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净、严格按规定消毒，并做好 记录； 5.注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后 要洗手并消毒，每年进行健康体检； 6.落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到 公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度； 7.做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故； 8.对食物留样 48 小时，并对观察结果作好记录； 9.注意节约能源，不浪费。每天下班前需检查液化气、水源、 电源有无关闭； 10.遵守学校的其他相关制度，做好其他安全卫生工作。
（四）采购员岗位责任制 1.严格执行《食品卫生法》和食品采购验收制度； 2.采购各类食品原料应新鲜； 3.采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定； 4.采购食品时要严格执行索证索票制度。 5.采购食品入库时，应严格进行登记验收。
（五）食品库房保管员岗位责任制 1.应严格执行食品库房卫生管理制度； 2.建立台帐，及时注销使用的食品，登记购入的食品； 3.对贮存的食品经常进行检查，发现超过保质期限的食品要 及时处理；发现即将过期产品，应提请管理员及时使用，避免造 成食物资源的浪费。 本制度为学校安全管理责任落实的基本体现，自修改之日起 执行。
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