维生素C：正确补充与食用常识

维生素C是人体必需的维生素，参与营养物质代谢和还原反应，能增强机体抵抗力，感冒、疲劳、病后恢复等时期消耗会增加。人类无法自身合成维生素C，需从食物中获取，新鲜果蔬是主要来源，如刺梨、鲜枣、猕猴桃、柑橘、番茄、草莓和绿叶蔬菜等。

维生素C水溶性强，冲洗浸泡时易流失，且易被氧化、不耐高温，加热温度过高或时间过长会大量损失，因此建议生吃富含维生素C的果蔬，或采用焯水凉拌、急火快炒等烹调方式，减少营养流失。

正常人通过均衡饮食可获得充足维生素C，无需额外服用补剂。但饮食不均衡、避开含维生素C食物的人群，以及妊娠和哺乳期妇女、生长发育期儿童、疾病恢复期病人、胃肠道功能下降的老年人，可适量补充。成人每日维生素C推荐摄入量为100毫克，服用补剂时需控制剂量，避免过量，且补剂不能替代日常饮食，新鲜果蔬仍是补充维生素C的最佳选择。