莱州市文峰中学食品卫生安全管理制度
一、学校成立以校长为组长，分管副校长为副组长，分管领导、级部主任、班主任为成员的食品卫生领导小组。
二、学校食品安全实行校长负责制，校长为第一责任人，分管领导为直接责任人。配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。
三、学校食品安全实行考核制度和责任追究制度，对于因责任心不强、措施不力、违规操作造成的食品安全事故，实行一票否决制，取消评先选优资格，考核为不合格。造成重大事故的依法追究相关责任。
四、学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。
五、严格执行《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂应取得卫生许可证方可营业，从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。
六、工作人员应有良好的个人生卫习惯，必须做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品前应洗手消毒；
（2） 穿戴整洁的工作衣帽，并把头发置于帽内；
（3） 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4） 不得在食品加工和学生就餐场所内吸烟。
七、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
八、认真落实“卫生五四制”，餐具做到“一洗”、“二涮”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”。在消毒前必须洗涤干净，做到餐具无油污、无杂物，消毒后戴手套从消毒柜中拿出，避免二次污染。
九、不购进、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、超过保质期的食品。
十、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保持期限的食品。
十一、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
十二、加工食品必须做到熟透，需要熟加工的大块食品，其中心温度不低于700C。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。
十三、及时处理好垃圾、垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
十四、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：
（1）学生的饮用水由学校总务处负责管理，级部具体负责管理。
（2）提供给学生的饮用水和饮水设备必须具有卫生许可证。
（3）由总务处负责，卫生室监督，每月定期做好饮水机内部消毒清洗工作。
（4）要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。
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