每年春节前后，医院收治的各种急症病人都要比平时有所增加，这些病人尤其以肝、胆、胰、胃等消化道疾病病例居多。春节期间发生的病症，多与吃喝有关，所以春节饮食健康安全是头等大事。为能帮助大家过一个平安快乐祥和的节日，蓬莱人民医院为广大市民朋友推荐这份春节健康饮食“九防”攻略。
一、防食物中毒
春节期间易发生食物中毒，原因多是食物生熟不分或未烧熟煮透，会发生生熟交叉污染；或者过节菜多，一般当天吃不完，隔天又未再彻底加热，就有可能引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，因此春节期间要做到以下七点：
一是从源头抓起，购买合格食品；
二是加工前彻底剔摘和清洗；
三是不食用变质的食品；
四是水泡和反复冲洗，减少农药残留和寄生虫等污染成分；
五是新买的肉、禽一定要用温水冲洗后再加工；
六是肉食、水产品要烧熟煮透，杀灭其可能污染的致病性微生物和寄生虫；
七是冰箱冷藏存放的熟食品，超过24 小时就应重新加热后再食用，做到烧熟煮透。
二、防酒醉
春节期间亲友相聚，难免多喝点酒。可饮酒过量或酗酒会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统的损伤，轻者引起酒精性胃炎等急性病症，重者导致中风、急性胰腺炎发作以及肝病加重等。
因此，春节切莫贪杯，烈性酒最好不喝，啤酒、果酒和低度白酒也要适量。另外，喝酒也有许多学问，宜慢不宜快，不要空腹饮酒。喝酒一定要小酌慢饮，让酒与菜同时下肚，不使酒精瞬间涌于胃里刺激胃黏膜，引起急性胃炎。
三、防暴饮暴食
暴饮暴食不仅仅是人们超量食用，还有人们暴风雨式的进食方式。过节暴饮暴食，不但会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律，而且导致在一段时间内某种营养物质摄入过多，对健康有百害而无一利。
其危害：一是导致急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化系统疾病的发生；二是会使肥胖、高血压、糖尿病等疾病发病率增高。
预防春节暴饮暴食应注意，每餐最好八分饱，清淡少油，平时饮食和进餐时都应搭配合理，增加蔬菜、瓜果、豆类等碱性食物，同时用餐时细嚼慢咽。
四、防食物过荤
春节期间，人们每日的饮食会变得没有规律，食物也难免过荤，膳食结构不合理会导致健康安全隐患。食物过荤的危害：长期过多摄入荤食，血黏度和胆固醇都比较高，会慢慢造成人体动脉粥样硬化，逐渐将心血管和脑血管堵塞，从而造成突发心肌梗死和脑卒中。
因此，餐桌上应包括以下五大类：谷类和薯类；动物性食物；豆类及其制品；蔬菜水果类；纯热能食物。饮食应以主食为主，如水饺、面条、米饭等，并注意粗细粮搭配。肉类应选择易消化、脂肪含量低的鱼、虾、鸡肉，尽量减少含胆固醇高的食物，如动物内脏、鱼子等的摄入。
五、防瓜子糖果吃个不停
春节期间，一般家庭都准备各种各样的糖果、瓜子、花生等小食品，而瓜子糖果中的糖分和香料，过多食用摄取，就容易让人口干舌燥，甚至出现情绪激动等现象，因此，春节期间不要过多享用瓜子、糖果等小食品。
六、防烹调“三多”
有些人口味重，春节期间时间充足，因此自己掌勺做菜时，就完全依自己口味，做出的菜油多、糖多、盐多。
其实健康的饮食习惯是：少油、少糖、少盐。因为人体摄入过多的脂肪，会引发高血压、糖尿病、心血管疾病等多种疾病。健康的烹调方法宜用蒸、煮、汤、炖、凉拌等，少用油炸，减少油脂的吸收。
七、防用餐不定时
春节期间，放长假，人们往往打破正常作息规律，不是省略了某顿饭，就是两餐集中在某一餐吃。最常见的是睡懒觉，把早餐省了。用餐不定时，不但会打乱人体内生物钟的正常节奏与运转，而且还会引起肠胃功能紊乱、内分泌失调等“节日病”。
八、防饮水少
可春节期间正值寒冬，放假后待在家里，活动又少，大多数人错误地认为，不需要多喝水。而实际上，寒冷的冬天也要多喝水。因为多喝水能加快新陈代谢，消除体内废物，对肾脏和泌尿道结石的预防和治疗有帮助，能促进和改善便秘，也能起到抵御寒冷、预防感冒的作用，对患有高血压的人特别重要。
同时，冬天多喝水，还能预防皮肤干燥，保持靓丽的容颜。因为研究表明，人体内只要损耗5%的水分而未能得到及时补充，皮肤就会干燥。
九、防猎奇
许多消费者想方设法去吃一些平时不经常吃的东西，以求吃个新奇、换换口味，尤其以一些野味为多。但由于野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，往往携带有某些疾病、寄生虫等，食用后安全隐患非常大。因此，不要盲目猎奇，贪食野味。
作者：重症监护室 孙祥勇
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