为进一步加强全市连锁餐饮单位食品安全监管，全力防范化解食品安全隐患，同时积极贯彻落实中央八项规定精神的工作要求，将“暖居工程”的关怀延伸到群众日常饮食安全的每一个角落，市场监管局迅速行动，对全市连锁餐饮单位开展全面系统性、穿透式的摸排检查。此次行动旨在督促全市连锁餐饮企业严格落实食品安全主体责任，强化内部管理，确保饮食安全，让群众在享受美食的同时，也能感受到政府的温暖和关怀。
专题部署，压实责任。市场监管局召开专题部署会，要求各市场监管所深刻汲取近期连锁餐饮行业食品安全事件教训。针对连锁餐饮行业门店多、分布广、影响大的特点，全面梳理风险点，制定详细检查方案。此次检查覆盖我市38个餐饮品牌、61家知名连锁餐饮门店，涵盖“沪上阿姨”“翠峰苑”“半天妖”等快餐、火锅、饮品多种业态。
突出重点，排查隐患。执法人员重点检查餐饮单位的食品安全管理制度落实情况，包括从业人员健康管理、食品原料采购索证索票、加工制作过程卫生控制、餐饮具清洗消毒等关键环节。在检查过程中，执法人员发现个别门店存在直饮机滤芯更换超期、原料贮存不符合要求、从业人员未按规定佩戴口罩和工作帽以及餐饮具清洗消毒不达标等现象，执法人员当场下达责令整改通知书23份，要求相关门店立即整改，并明确整改期限，后续将进行跟踪复查。
宣传引导，督促担责。为强化连锁门店的食品安全责任意识，执法人员通过“宣讲+承诺”双轨并行的宣传模式，为连锁门店负责人展开食品安全法规政策解读，并组织经营者进行食品安全自我承诺，共签订食品安全承诺书61份，进一步推动“企业自觉，行业自律”的食品安全共治格局形成。
截至目前，此次检查共出动执法人员107人次，检查连锁餐饮门店61家，发现各类食品安全问题隐患76个。此次全面摸排检查工作，是市市场监督管理局对“3·15”晚会曝光问题的积极响应，也是保障全市食品安全的重要举措。下一步，市市场监管局将通过多种形式，持续加强对连锁餐饮企业的食品安全宣传教育和培训指导，进一步督促企业提高食品安全意识，完善食品安全管理体系，确保各项食品安全制度落到实处。
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