1、提起鱼类的寄生虫，大家首先想到的可能是淡水鱼中的肝吸虫。那么海鱼是否也有寄生虫呢？
有这样一个说法：海水、淡水渗透压不同，寄生虫无法生活在海水中，因此海水鱼体内没有寄生虫存在。那么，真的是这样吗？其实，生食海鱼还是有感染寄生虫风险的。海水中的寄生虫有上千种。其中最常见且能感染人的，就是异尖线虫了。
2、异尖线虫的幼虫呈黄白色，圆柱形，体长1-3cm不等，不仅可寄生于大马哈鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲱鱼、鲭鱼等多种鱼类，乌贼等海产软体动物也难以幸免。成虫形似蛔虫，雄虫长约3-9cm，雌虫约6-10cm，主要寄生在鲸、海豚、海豹、海狮等海生哺乳动物体内。在适宜的海水环境下，虫卵孵化发育为幼虫，第二期幼虫被海水中甲壳类动物（第一中间宿主）如磷虾等摄食后，在甲壳类动物血腔内发育成第三期幼虫，其具有感染性。
人的感染途径主要因食用了未经加工或未煮熟的含有异尖线虫三期幼虫的海鱼。感染后幼虫可寄生于人体消化道的各个部位，也可引起内脏幼虫移行症。若是不幸感染，快则数小时内，慢则一周就会出现相应的症状。轻者胃肠有不适，重者表现为在进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等症状。
目前尚无特效驱虫药。
3、俗话说，防胜于治。对于海洋鱼类常存在的异尖线虫，我们应该如何预防呢？
首先是煮熟法，通常情况下55℃加热10-60秒或60℃加热数秒即可将异尖线虫杀死。
其次是冷冻法，为了保证鱼肉的食用价值，欧盟建议在-20℃下冷冻至少24小时后可食用。美国食品药品管理局规定鱼肉应在-20℃下冷冻至少7天再保存超15小时可确保幼虫死亡。
还要提醒大家：酱油、白酒、醋、芥末等调料并不能杀死异尖线虫的幼虫。
打印
关闭