1.食堂要制定卫生管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施，采取措施保证学生的食品安全。
2.食堂从业人员应每年一次到卫生防疫部门进行健康体检，领取《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病、或有家族特殊病史人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
3.食堂工作间要与餐厅隔开，严禁非工作人员入内。
4.严把进货渠道，建立进货登记制度，并按要求认真记录。采购人员不得采购来路不明的食品，保证制售各类食品的卫生质量。
5.食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，24小时留样。严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品。新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗，严防食物中毒或农药中毒。
6.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具进行清洗消毒，生熟案板、刀具、菜盆要分开使用和存放。
7.存放食品的仓库应当保持干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，保证贮存食品的容器安全无害，防止食品污染。物品要离地隔墙，分类存放。
8.学校要做好食堂流动人口的管理工作。认真做好防盗、防火、防毒、用电、用气安全，不准私拉乱接电源；由专人管理电器、制冷设备。
9.食堂必须使用合格的压力容器，要定时检查，严格按操作规程操作，严防事故发生。
10.认真接受卫生、质监、消防等部门工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
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