为规范学校食品安全管理，防止食物中毒等事件的发生，保证全校师生健康与安全，特制定本制度。
一、校长为学校食品安全第一责任人，要依照法律、法规和食品安全标准，采取有效管理措施，保证学校食品安全，并在学校醒目位置悬挂《食品经营许可证》，接受社会监督。
二、学校要建立健全食品安全管理制度，建立本单位食品安全管理组织机构，明确食品安全责任，落实岗位责任制。
三、配备食品安全管理员，落实各项食品安全管理制度。
四、食堂应根据设置的岗位建立岗位责任制度。食品安全岗位责任制的主要内容如下：
（一）主管校长岗位责任
1、负责全校食堂的食品卫生与安全；
2、检查食堂执行《食品卫生法》落实情况；
3、及时调研和了解食堂工作状况，发现问题及时处理；
4、协调处理食品卫生投诉事件；
5、发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，协调解决各种问题。
（二）食堂负责人岗位责任
1、认真学习贯彻《食品卫生法》；
2、制订学校食堂各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制；
3、对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行检查；
4、及时解决食堂出现的各类问题，并向主管校长汇报；
5、发生食物中毒突发事件，立即保护好现场，积极组织对病人进行抢救；
6、处理食品卫生投诉事件。
（三）食堂从业人员岗位职责
1、热爱本职工作，树立一切为学生服务的思想，努力提高服务质量，根据学生生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合学生的饭菜，促进学生身体健康；
2、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进学生的食欲，保证营养的质量；
3、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给学生吃，严防食物中毒；
4、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净、严格按规定消毒，并做好记录；
5、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要洗手并消毒，每年进行健康体检；
6、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度；
7、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故；
8、对食物留样48小时，并对观察结果作好记录；
9、注意节约能源，不浪费。每天下班前需检查液化气、水源、电源有无关闭；
10、遵守学校的其他相关制度，做好其他安全卫生工作。
（四）采购员岗位责任制：
1、严格执行《食品卫生法》和食品采购验收制度；
2、采购各类食品原料应新鲜；
3、采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定；
4、采购食品时要严格执行索证索票制度。
5、采购食品入库时，应严格进行登记验收。
（五）食品库房保管员岗位责任制：
1、应严格执行食品库房卫生管理制度；
2、建立台帐，及时注销使用的食品，登记购入的食品；
3、对贮存的食品经常进行检查，发现超过保质期限的食品要及时处理；发现即将过期产品，应提请管理员及时使用，避免造成食物资源的浪费。
本制度为学校安全管理责任落实的基本体现，自修改之日起执行。
龙口经济开发区大牟家小学
2024年9月1日
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