莱山一中学生食堂管理和食品安全专项治理
工作方案
根据《山东省教育厅关于开展学生食堂管理和食品安全专项治理的通知》（鲁教财函〔2024〕26号）以及烟教函〔2024〕54号文件精神，结合我校实际，制定方案如下。
一、总体要求
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实习近平总书记关于教育的重要论述和党的教育方针，推动学生食堂管理和食品安全重点问题整治力度，着力纠治“校园餐” 运营管理、财务管理和安全卫生乱象，切实维护师生切身利益。
二、具体措施
（一）部署治理工作
学校自接到通知后，迅速启动专项治理工作，成立由学校党委书记为组长的学生食堂管理和食品安全专项治理工作领导小组，全力保障工作的开展。
组 长：杨曙光（党委书记）
副组长：曾庆山（校长）、孙永见（分管副校长）
组 员：梁喜英、姜宏昌、王法、王慧泉、房功逊、张东华、孙宏
食堂运营监管方面
切实加强组织领导，压实工作责任，认真组织自查自纠，牢固树立问题导向，找准、找实存在的问题，抓好整改和落实。
1.严格落实学校主体责任，实施“阳光食堂、透明厨房”管理，全方位、多角度地进行食堂监督。及时发现纠正日常管理、经营中存在的问题，加强经营活动、饭菜价格、服务质量、食品安全等监督管理。
2.强化学校监管，在学校微信门户网站公开信访举报电话、组织生活委员进食堂监管等，畅通群众监督投诉渠道，对群众合理诉求和反映强烈的问题，实施台账式动态管理，及时核查处理，坚决落实整改到位。
3.强化社会监管，定期邀请家委会、膳食委员会成员、媒体代表等走进食堂，通过查看食品原材料品质、价格及食堂卫生， 观看食堂饭菜制作过程，进行陪餐试餐，同时依托“互联网+明厨亮灶”平台全时监督作用，将学校食堂置于阳光下运行。
4.落实“日管控”“周排查”“月调研”等制度，切实保证伙食的安全、卫生、质量，做到保质、保量、保价。
(三)食材质量方面
1.坚持大宗食材 ( 品 ) 统一配送属地管理责任，保证“来源可溯、去向可追、库存可查、召回可回”，定期组织人员进行市场价格调研，建立食材 ( 品 ) 、饭菜价格定期公示制度。
2.加大对学校食堂、商店的检查力度，严禁售卖“三高”“三无”食品或假冒伪劣、腐败变质、过期食品。
3.严格落实开学前饮用水水质检测过关机制，饮用水符合卫生标准，。
(四)食堂财务管理方面
1.学校食堂按规定独立核算，收支纳入学校财务账户统一核算。通过食堂账务独立核算，规范自营食堂成本管理，杜绝在食堂经费中违规列支、混支、报销其他费用等乱象。对食堂成本结构、支出水平等财务数据按要求进行每月分析，确保历年累计结余不超年度收入的3%。
2.强化《中华人民共和国会计法》《会计基础工作规范》《关于加强中小学食堂财务管理的意见》等法规及相关财务管理知识的学习，提高食堂财务人员的业务能力，规范食堂收入、成本核算，确保合规合法。
3.加强食堂管理平台食堂运营监管模块数据的录入工作，确保及时、完整、准确。
(五)食堂消防安全方面
1.学生食堂厨房防火隔离彻底，灶具安装使用合规，燃气设施管理维护专人管理，及时到位。
2.做好消防安全宣传培训工作，不违规使用醇基燃料，消防通道畅通，消防设施设备配备齐全。
三、工作要求
本次专项治理工作集中治理阶段为4至9月底，10月起转入常态化治理并长期坚持。
内化于心，外化于行，以“学生食堂管理和食品安全专项治理”工作为重要抓手，推动莱山一中食堂管理各环节的长效机制。
山东省莱山第一中学
2024年5月13日
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