【实习实训】招远市烟台机械工程学校2024年烹饪专业岗位实习教学计划

一、实习时间安排

本次实习时间为2024.03.01---2024.06.30

二、课程性质与任务

通过顶岗实习，学生进一步学习和巩固所学专业基础理论知识和专业技能，并应用综合知识和技能掌握岗位操作要求，做到理论联系实际，培养提高专业技能和独立工作能力，更好地为地方经济发展服务。

三、课程教学目标

1、 了解实习单位的基本概括，熟悉企业实际工作环境。

    2、了解，熟练掌握实习单位餐饮生产相关的设备操作和使用方法。

    3、了解餐饮生产的运作流程和要求。

    4、学习掌握实习菜点制作的工艺流程。

    5、能够初步掌握厨房各岗位的操作要求。

    6、培养学生分析和解决问题的能力，能够解决工作中的一般问题。

    7、培养和锻炼学生的责任心，团队协作精神，人际关系协调能力和学生诚实守信的良好职业道德。

四、组织管理

（一）学校应与实习单位成立实习教学指导委员会，共同制定学习教学计划，签订学校，企业，学生三方实习协议，学生要在专业教师和具有较高专业综合素质的师傅的指导下进行顶岗实习，并按时考核轮岗，保证学生实习的时效性。

（二）实习生必须服从实习教师及实习单位的工作安排和管理，结合专业的课题研究内容和工作任务，提交实习计划，拟定毕业设计题目与提纲，在指导教师或师傅的指导下进行课程研究，进行预专业对口的实习。

（三）顶岗实习结束，必须完成(顶岗实习总结)，包括实习课题，内容，方法，工作过程，收获体会及对今后职业的规划。

（四）实习指导教师应定期到实习单位检查学生学习情况，及时想实习单位为和学习沟通，汇报

（五）组织纪律及安全要求：

1、学生要接受学校和实习单位的双重管理，严格遵守学校及所在单位的各项规章制度。

2、严格执行有关设备，技术的安全操作规程，注意人身安全。

3、具有谨慎务实的工作态度和吃苦耐劳的精神，尊敬师傅，诚恳待人，虚心好学，文明礼貌，遵守社会公德，具有较强的责任心

附件1：

                            热菜厨房实习计划

                                    面点厨房实习计划