为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、根据《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求，进一步加强食品安全管理，保障医院职工和病人的饮食卫生安全，提高食堂食物中毒的应急处理能力，科学、规范、有序开展食源性疾病监测上报工作。2023年6月1日，总务科联合公共卫生科，开展食食品安全事件应急处置演练。
模拟病例：2023年6月1日下午14:30 医院肠道门诊大夫接诊了3名腹泻患者，经询问得知3人中午是在医院食堂吃的饭，一共吃了2个菜，一个是凉拌黄瓜，一个是西红柿炒蛋。
疫情报告：肠道门诊大夫了解相关情况后，立即将此情况上报给医院公共卫生科，并为患者留取呕吐物和粪便送检，开具口服药，嘱患者多饮水，留观室留观等待检验结果。
流行病学调查：公共卫生科徐静、王彦雯至肠道门诊核实情况，对患者进行流行病学调查。公卫科电话报告卫健局，配合疾控中心前来调查取样，同时通知总务科科长兼食堂专职安全监管员周少飞主任，做好食堂样本封存。
食堂样本封存：王祚武按照周少飞主人的指示，立即通知医院食堂负责人赵威，监督、指导有关人员将留样食品进行特殊封存，并且守候现场不允许任何人接近留样食品，等待疾控中心取样调查。同时到食堂对原材料的购进，存放、清洗加工，出售等各个环节进行详细的调查，初步认定此次事件有可能是因为食用了小量的隔夜剩菜引起的腹泻，并将结果向分管领导汇报。
事件分析上报：公共卫生科督导肠道门诊医师完成食源性疾病报卡，完成事件信息的统计、分析和上报等工作。
整场演练取得预期成效，做到了严肃认真、快速反应、应对有效、分工明确、协作有序。通过本次演练提高了各部门对突发食品安全事件的处置能力，增强了食堂工作人员对食品安全重要性的意识。同时提高临床医师食源性疾病监测上报意识，为以后工作打下坚实基础。
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