程伟华代表：
您提出的《关于创建“世界美食之都”，后疫情时期引领产业发展、打造城市品牌的建议》收悉，现答复如下：
一、“世界美食之都”创建工作进展
（一）开展专题调研。为精准有序做好“世界美食之都”创建工作，2020年11月，我局联合市烹饪餐饮行业协会组成联合调研组，赴顺德、成都、扬州三地学习考察创建经验，并形成调研报告报市政府专题研究。2021年7月，我局又联合市烹饪餐饮行业协会赴淮安、无锡、苏州、南京、连云港、杭州，学习考察了“中国淮扬菜文化博物馆”“无锡饮食文化馆”“苏州苏帮菜餐饮文化博物馆”“中国杭帮菜文化博物馆”等四所菜系文化博物馆，为我市开展菜系博物馆规划建设工作提供支撑。
（二）启动鲁菜文化场馆概念设计。“创意城市网络”把申报城市的历史文化影响力和对全球发展的贡献作为能否入选的重要标准。2020年底，我市通过政府购买服务的方式委托第三方设计公司进行鲁菜文化场馆规划设计，方案要求紧密结合鲁菜发展与社会文化特色，贯彻先进性、前瞻性、创新性、互动性和趣味性相结合的原则，兼具技术可行、经济合理，运用实物、复制品、照片和视频相结合等特点，充分考虑展示手段及展品制作成本，保证社会经济效益。
（三）组织业内专家座谈。2021年，我局主要负责同志带队与烟台烹饪餐饮协会等进行座谈，就世界美食之都创建、美食交流活动、鲁菜文化场馆规划设计等工作，听取意见建议。分管局长带队与市烹协围绕烹饪技艺提升、专业人才培养、鲁菜品牌保护等集思广益。委托市烹协与中烹协进行沟通对接，着手策划中国（烟台）国际美食节活动。
（四）推动鲁菜品牌建设发展。2014年5月，我市荣获“中国鲁菜之都”荣誉称号以来，不断加强鲁菜创新和品牌管理，推动鲁菜产业持续健康发展，“中国鲁菜之都”品牌价值日益提升。按照三年一评审的要求，2017年、2020年又顺利通过了“中国鲁菜之都”复审。市商务局高度重视“中国鲁菜之都”品牌建设工作，持续加大对餐饮品牌的打造培育，蓝白快餐成为中国快餐50强，烟台百纳餐饮被授予“山东服务名牌企业”。经过积极组织推荐，我市烟台百纳瑞汀天越湾酒店等7家企业获评首批山东省绿色饭店，烟台开发区观澜餐饮管理有限公司等6家企业获评齐鲁餐饮名店。目前，我市有国家钻级酒店34家，其中：白金五钻级1家，五钻级30家，四钻级3家，烹饪餐饮业已成长为我市优势产业，在促进带动农业、食品加工业、文旅、传媒等相关产业发展、增强区域综合竞争力等方面发挥重要作用。
（五）举办餐饮活动赛事。我市坚持把职业技能竞赛作为技能人才培养、选拔和评价的有效手段，持续扩大办赛的规模和范围，不断提高办赛的层次和水平，全市每年举办各类鲁菜烹饪技能竞赛不少于10场。近年来，成功举办了烟台市烹饪餐饮行业“金龙鱼杯”职业技能竞赛、鲁菜创新大赛、经典鲁菜大赛、烟台市餐饮行业职业技能竞赛等众多赛事活动，搭建餐饮交流平台，繁荣餐饮赛事文化。同时，加大竞赛奖励激励力度，对在国家级、省级竞赛中取得优异成绩的选手，最高给予5万元、3万元奖励，对市级竞赛前3名选手，分别给予5000元、3000元和2000元奖励，给予竞赛承办单位最高10万元补贴。
二、下步工作打算
烟台历史悠久，饮食文化积淀丰厚，是公认的鲁菜发祥地。鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜并称中国“四大名菜”，顺德、成都、扬州、淮安作为菜系典型代表城市，以美食为主题成功创建“世界美食之都”的经验，启示我市以鲁菜为切入点，申报“世界美食之都”。
（一）加强对上沟通对接。与联合国教科文组织中国“全委会”秘书处建立联系，由商务、教育、外事等部门及市餐饮协会组成工作组，尽早开展前期拜访。全面摸清创建程序及候选城市具体情况，掌握创建第一手资料，为下步精准谋划、细化思路及后期市领导拜访提供准确参考。适时由商务、文化旅游等部门及市餐饮协会，拜访中国烹饪协会和中国旅游饭店协会，建立长效沟通机制，促进互动交流。根据与联合国教科文组织中国“全委会”秘书处的对接情况，梳理确定重点工作事项，邀请市政府领导带队，拜访“全委会”秘书处负责人，有针对性的推动重点事项落地落实。教联合国科文组织总部设在法国巴黎，为此，邀请市政府领导择机专程或结合我市在法国举办经贸活动的便利时机，拜会以上机构高层，开展外事交往，宣传推介烟台，增强国际认可。
（二）繁荣餐饮交流活动。梳理筛选目前我市在办的规模和影响力较大的餐饮活动，进行重点支持和培育，提升我市美食节庆活动的知名度和影响力。年内重点办好烟台市餐饮服务行业职业技能竞赛、“人间烟火气 消费春天里”美食节、第二届中国鲁菜文化节等赛事活动，组织我市餐饮协会、重点企业、烹饪大师等“走出去”，开展烹饪技艺交流，传播鲁菜历史文化，扩大互动交往。充分发挥“中国鲁菜之都”城市名片作用。积极对接中国烹饪协会、中国饭店协会等国家级行业协会，引进在国内具有较高影响力和知名度的餐饮行业专业会展活动，推动我市餐饮行业健康快速发展。
（三）健全工作机制。适时组建烟台市申报“世界美食之都”工作专班，由市领导挂帅调度，商务、文旅、教育、农业农村、外事等单位主要负责人及驻烟高校、行业协会参与。深入《联合国2030年可持续发展议程》17个目标任务，有针对性地制定出台餐饮业发展意见，支持行业协会发挥作用。设立创建“世界美食之都”专项经费，为创建工作提供资金保障。
（四）实施餐饮人才工程。从餐饮技能人才培养、评价、激励、发展、保障等方面入手，继续加大政策落实和支持力度，有针对性开展餐饮行业技能人才评选，建设和培育一批鲁菜后备高技能人才，提高鲁菜技能人才的经济待遇和社会待遇。大力开展餐饮行业职业技能竞赛，每年举办一批竞赛活动，以赛促训、以赛促学，搭建餐饮技艺交流、展示平台。鼓励和支持餐饮行业企业参与职业技能培训、技能等级自主评价，按规定给予培训补贴，切实发挥企业的用人、育人的主体作用。在技能人才培养成效突出，高技能人才相对集中的单位，设立技师工作站、大师工作室，更大范围地发挥好技能人才培养主阵地作用。
（五）开展绿色饭店创建活动。通过组织绿色饭店培训、餐饮行业职业技能竞赛、“六名工程”评选认定等方式,广泛动员本市住宿餐饮企业参与绿色饭店创建活动,树立行业发展导向,培育壮大绿色餐饮主体。打造一批在当地有影响力和典型引领示范作用的住宿餐饮企业，结合餐饮促消费和美食节庆活动,大力宣传推广绿色饭店标准,鼓励引导住宿餐饮企业自觉践行绿色发展理念,推动住宿餐饮业高质量发展。
在此，衷心感谢您对商务工作的关注和支持，并恳请您对商务工作继续予以帮助和指导。
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