我们在日常生活中，经常听长辈说很多常识，比如，吃剩的饭菜要放凉了再放冰箱，每天要喝够八杯水，吃猪皮补充胶原蛋白……可事实上，很多我们心目中约定俗成的“常识”都是错误的！
一、饭菜凉了再放冰箱？
吃不完的饭菜常被会放进冰箱冷藏保存。很多人认为放进去之前必须放凉，否则会让冰箱超负荷工作，缩短其使用寿命。
事实上，冰箱的负担由放进去食物的温度和质量共同决定。把1kg温度为65℃的食物降温到5℃与把3kg温度为25℃的食物降温到5℃对冰箱的负担是一样的。所以冰箱并不会因为放进去的食物温度高就超负荷工作，而其后果则只有费电而已。
从健康的角度来说，食物放在室温下自然降温，时间过长反而会增加细菌污染的风险，这个危害显然比费电要严重得多。所以正确的做法是趁热对食物进行密封，在室温下放置不超过2小时，然后放入冰箱进行冷藏。
二、食物发霉了，没长霉的地方可以继续吃？
有的人非常“节俭”生怕浪费，食物发霉了，就把发霉的部分挖掉，剩下的继续吃。这是非常危险的！
我们看到的食物上的发霉部分是霉菌发展成型的部分，在其周围有时会存在未成型的霉菌和有毒的代谢产物，肉眼看不到，但如果不小心吃下去容易引起食物中毒，甚至有致癌的风险。
特别是面包、红薯、坚果等食物，发生霉变时霉变部分隐藏较深，不易去除干净。所以发霉的食物最好整个扔掉。
三、每天要喝八杯水？
一直有说法，说人每天要喝够了8杯水。
其实这说法是不准确的。成年人每日水的推荐摄入量为1500-1700毫升，但这不是都需要通过饮水来实现，通过三餐摄入的水分也应包括在内。
此外，饮水的时间和速度也有讲究。不要等到口渴时饮水，不要在饭后大量饮水，也不要短时间内大量饮水。尤其对于心、肾功能不全的患者来说，还要严格控制水的摄入量！
四、喝浓茶能醒酒？
很多人喜欢酒后喝点浓茶，认为喝浓茶可以醒酒。事实上，喝浓茶不但不能醒酒，而且对人体健康有害！
浓茶中含有大量的茶碱和咖啡因，它们会增强酒精对心脏和神经系统的兴奋作用，导致心率进一步加快，增加心脏负担。酒后喝浓茶，对心脏来说真的很伤！
另外一方面，虽然茶碱具有利尿的作用，可以加快血液中酒精的排泄，但与此同时也会使得大量未经肝脏解毒的乙醇代谢产物——乙醛经由肾脏排泄，对肾脏和泌尿系统造成损害。
五、虾头发黑的虾不能吃？
人们买虾时有时会看到虾头发黑，就会怀疑是不是虾不新鲜？被污染了？养殖环境不好？其实都不是。
虾头会变黑最主要的原因是因为虾含有酪氨酸酶。事实上虾全身都含有酪氨酸酶，但虾头部位酪氨酸酶活性最高。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下会生成优黑素、褪黑素等黑色物质，使得虾头看起来黑黑的，一副不可食用的样子，但其实不必过分担心。
判断虾的新鲜程度，还是要从虾体的颜色、外形、质感、气味等多方面进行判断。
六、吃猪皮补胶原蛋白？
胶原蛋白是人体肌肉和皮肤的重要组成部分，对于维持皮肤弹性具有十分重要的作用。猪皮也富含胶原蛋白，那么按照“吃啥补啥”的逻辑是不是吃猪皮可以补充人体的胶原蛋白呢？
猪皮进入消化系统以后，人体并不是直接吸收猪皮中的胶原蛋白，而是对其进行分解后以氨基酸和多肽的形式进行吸收。
而且这些被人体所吸收的氨基酸和多肽是否可以被用于重新合成胶原蛋白并没有相关研究数据支持。因此，吃猪皮并不能直接补充人体的胶原蛋白。
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