程伟华代表：
您提出的《关于加快创建“世界美食之都”，赋予“鲜美烟台”国际品牌城市的建议》收悉，现答复如下：
一、推动我市创建“世界美食之都”的重要意义
“世界美食之都”是联合国“创意城市网络”项目的七大主题荣誉称号之一，含金量极高，有严格的入选标准。迄今为止，全球共有36座城市入围，中国4座，分别是成都（川菜）、顺德（粤菜）、扬州（淮扬菜）、澳门。创建“世界美食之都”，不仅能发扬光大烟台的美食文化，推动烟台餐饮业传承创新发展，促进农业和食品产业的发展，而且能极大地提升城市知名度和美誉度。
烟台作为鲁菜重要发源地之一，具有悠久的饮食文化历史和烹饪文化技艺传承，早在2014年就斩获“中国鲁菜之都”殊荣，是中国四大“中国食品名城”之一，更是中国乃至亚洲唯一的“国际葡萄与葡萄酒城”，创建“世界美食之都”具有一定的优势和基础。
二、创建“世界美食之都”工作进展
近年来，烟台餐饮业适应新常态，以规模化、规范化、品牌化和大众化为重点，基本形成与经济社会发展相适应的现代餐饮体系。
一是品牌培育成效显著。截至目前，我市共有国家白金五钻级酒家1家、五钻级酒家28家、四钻级酒家4家；“中华餐饮名店”10家、“中华绿色饭店”10家、“中国鲁菜名店”11家、山东鲁菜（餐饮）名店60余家；全市拥有14种“中华名小吃”、44种“齐鲁名吃”、60多种“山东名吃（名菜）”。蓝白快餐成为中国快餐30强和全省最大品牌快餐连锁企业，烟台百纳餐饮有限公司被授予“山东服务名牌企业”。
二是社区生活服务网络逐步完善。近几年来，我市扎实推进“放心早餐”工程，蓝白快餐、彭氏菜根香、佳德旺、方记面食等6户企业被省商务厅认定为“山东省早餐工程示范企业”，全市连锁经营网点（早餐店、早餐亭、早餐车）500余个，从业人员4000多人，市区已形成固定经营网点和流动餐车相互补充的早餐经营网络，有效服务覆盖面达到居民社区的60%。
三是鲁菜文化得到弘扬。先后成立了烟台市烹饪餐饮行业协会、烟台市鲁菜产业促进会、烟台市餐饮与住宿行业协会等专业协会等4家市级餐饮协会，以及烟台海博鲁菜研究中心、胶东鲁菜研究所等专门餐饮研究机构；成功举办了第七届全国烹饪技能大赛（山东赛区）、中国饭店业第六届职业技能竞赛（山东赛区）等国家级餐饮赛事；连续举办了3届鲁菜创新大赛和2届经典鲁菜大赛；编写出版了《烟台美食》、《烟台饮食文化纵览》、《鲁菜标准精选》等资料，起草鲁菜标准60多个。
四是专题调研有序开展。为进一步了解“世界美食之都”创建工作，2020年11月，我局会同市烹饪餐饮行业协会组成联合调研组，赴顺德、成都、扬州学习考察创建经验，并形成调研报告报市政府专题研究。
五是鲁菜文化场馆规划设计工作开始启动。2020年底，通过政府采购招投标方式确定由青岛腾远设计师事务所承接鲁菜文化场馆规划设计工作，方案要求紧密结合鲁菜发展与社会文化特色，贯彻先进性、前瞻性、创新性、互动性和趣味性相结合的原则，兼具技术可行、经济合理，运用实物、复制品、照片和视频相结合等特点，保证社会经济效益，充分考虑展示手段及展品制作成本，严格控制投资。目前展厅设计方案已形成初稿。
三、下步工作打算
申创“世界美食之都”是一项系统工程，创建时间长、涉及面广、标准高、难度大、竞争激烈，需要政府、部门、商协会组织等社会各界齐心协力、共同努力。下步市商务局将在认真学习、充分研究您的建议的基础上，重点围绕以下几方面开展工作：
一是研究磋商相关措施。尽快对接中国烹协等组织进一步了解申创的条件要件、申报程序和工作流程，全面做好申报的前期准备工作。会同市直有关部门、烹饪餐饮行业协会研究形成申创工作方案，加大申创推进力度。
二是组织开展系列配合活动。支持协会办好国际美食节、鲁菜文化美食节及“四名工程”，促进我市餐饮业健康发展；加快推进鲁菜文化场馆建设工作，完善申创硬性条件；组织行业协会与专家学者开展文化、技艺、传承等工作，推动烟台鲁菜文化的保护传承创新，提升“中国鲁菜之都”品牌效应。
三是充分发挥“中国鲁菜之都”城市名片作用。积极对接中国烹饪协会、中国饭店协会等国家级行业协会，引进在国内具有较高影响力和知名度的餐饮行业专业会展活动，推动我市餐饮行业健康快速发展。
四是强化组织领导。积极向市政府建议成立我市创建“世界美食之都”工作专班，参考其他地市做法由市政府主要领导挂帅，宣传、商务、文旅、市场监管、外事等部门相关领导参加，统筹协调推动创建工作。争取在财政预算中设立创建工作专项资金，保证财力支持。
在此，衷心感谢您对商务工作的关注和支持，并恳请您对商务工作继续予以帮助和指导。
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