尊敬的程伟华代表：
您提出的关于“紧密与央视等媒体合作大手笔高角度宣传‘中国鲁菜之都’——烟台宣传鲁菜文化、资金支持的建议”的建议已收悉，现回复如下：
作为中国烹饪大师，您不遗余力弘扬鲁菜40余年，将许多散失多年的正宗精品鲁菜重新呈现在餐桌，在餐饮界及消费者中引起广泛关注，特别是，在网上开通老饭馆老师傅老味道栏目，通过每周一菜，有力弘扬传统鲁菜。近年来，您还带领烟台市烹饪餐饮行业协会在央视《美食中国》《消费主张》《回家吃饭》等栏目，宣传烟台鲁菜文化，这一系列工作为高层次、大手笔宣传“中国鲁菜之都”品牌，提升烟台城市知名度美誉度都起到了积极的推动作用。
一、前期工作情况
近年来，市文化和旅游局高度重视“中国鲁菜之都”城市品牌的宣传推广，不断弘扬鲁菜文化，为鲁菜烹饪技艺传承发展注入活力。
一是创新营销手段。加大新媒体传播力度，通过“烟台文旅云”烟台美食频道、烟台文旅官方微信公众号等，加大对本地特色鲁菜传媒的宣传推广力度。开展客源地营销，2020年省内、跨省游市场放开后，均第一时间组织企业赴青岛、威海等省内城市，东北、长三角等重点客源城市开展营销推介，通过“捆绑”“联合”等营销方式，加大对烟台鲁菜宣传推介。创新组织直播带货，通过直播带货、烟台旅游饭店“云推广”直播、“仙境海岸·鲜美烟台”鲁菜美食直播交流、“鲜美烟台美食直播”、“鲜美烟台·美食天堂”饭店直播等活动，展示特色菜品，宣传美食文化，带动线下门店销售额百万余元，访问量超百万人次。
二是策划特色产品。推出特色产品线路，打造烟台“鲁菜美食”之旅线路、“游客最爱吃的烟台100种美食”“烟台特色小吃”等特色旅游产品、路线，构建烟台特色“寻味之鲜”旅游品牌。构建夜间消费载体，为推动疫后文旅市场复苏，激活全市夜间文旅消费，全市创新打造了“后浪·潮街”、广仁路十字街等十余个文旅夜市，聚力推出鲁菜休闲体验产品菜系，打造烟台夜间休闲新亮点、文旅消费新热点。主动融入重点项目，2021年初，芝罘仙境项目朝阳街主街和所城里十字大街开街，赶海儿、荣祥海鲜、福泰小院、烟台饭馆等具有鲁菜特色的餐饮企业集中亮相，激发鲁菜美食消费新活力。
三是举办主题活动。2020年，组织开展了星级旅游饭店烹饪技能线上培训、烟台市烹饪餐饮行业技能竞赛等活动，提升行业发展质量；指导举办了“品乡味”福山鲁菜文化节，进一步提升鲁菜品牌，振兴鲁菜发展。依托举办国际海岸生活节美食季等重大活动，推出“有种味道叫妈妈做的海鲜”“新鲜上岸——烟台（长岛）海鲜节”等系列活动，向全世界推介烟台的鲁菜美食文化和海岸生活，让国际国内嘉宾亲身感受鲁菜文化的独特魅力，推动“世界美食之都”美名走出烟台，走向世界。
四是加强推广提升。注重发挥好“非遗”项目在弘扬中华优秀传统文化、丰富群众精神文化生活方面的积极作用，结合“非物质文化遗产日”“博物馆日”“中国旅游日”等重要节点，邀请鲁菜烹饪技艺非遗传承人赴重庆巫山等，开展集中宣传推广展示。同时，市“非遗”保护中心与保护单位密切配合，做好鲁菜烹饪技艺挖掘、普查、开发、提升等工作，推动传统技艺、现代手法以及鲁菜与其他菜系融合发展，不断拓展、持续丰富鲁菜文化内涵和展示形式。
二、下步工作打算
我们将积极吸纳您的建议，工作中加大与市烹饪餐饮行业协会等合作力度，形成政府主导、协会搭台、社会参与的工作格局，着力提升“鲁菜之都”品牌知名度、美誉度。
一是提升宣传营销水平。借助2021国际海岸生活节、第三届烟台市民文化节、2021“烟台人游烟台”等重大文旅节庆活动，策划推出鲁菜美食节、美食短视频大赛等特色活动。与抖音、微信等短视频平台加强合作，采编、宣发鲁菜相关的趣味性短视频，提升“鲁菜之都”品牌在年轻群体中的影响力和知名度。
二是推动鲁菜文化和旅游融合发展。组织开展形式多样、丰富多彩的推介活动，结合“最美100公里海岸线”自驾游、海岛游、乡村游等，挖掘特色鲁菜、地方名小吃等特色餐饮，开发烟台美食旅游精品线路，放大烟台美食游、鲁菜文化游品牌效应。
三是打造特色餐饮品牌。借助星级饭店行业管理平台，引导餐饮企业主动转变经营策略，做大做强大众餐饮消费市场。借助每年导游人员、从业人员培训等平台，加大鲁菜、烟台美食方面的培训内容，聘请相关专家讲课，让旅游业的业内和从业人员了解鲁菜、了解烟台美食历史、传承、特色，提升鲁菜品牌的宣传推广效能。
四是做好鲁菜烹饪技艺保护传承。结合非遗保护传承工作，开展“非遗进万家”鲁菜体验传习系列活动，让更多的人认识鲁菜、喜欢鲁菜、宣传鲁菜，培育鲁菜传承新生力量，促进鲁菜文化弘扬传承和创新发展。
烟台市文化和旅游局
2021年4月1日
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