一次性消毒餐具生产线

       一次性消毒餐具普遍存在于大大小小的餐馆，这么多年过去，市民对这样包装好的消毒餐具卫生情况存有疑惑，出来吃饭，也的确有遇到未开封的餐具存在肉眼可见的小杂质，尽管这样的情况很少，但对于广大市民来说，见到一次对这样的包装餐具就有些抵触了，为了消除市民的疑惑，市卫生计生监督所的专家给大家详细讲解这一次性消毒餐具是如何一步一步搬上饭店的餐桌的？

       一、一次性消毒餐具什么时候出现的？

       烟台的第一家餐饮具集中消毒单位成立于2007年，当这一新兴行业出现的时候，卫生监督部门出台了《烟台市公用餐具消毒企业卫生许可审查参考标准》以及《关于对餐具集中消毒企业实施食品卫生量化分级管理的通知》，将餐饮具集中消毒单位纳入卫生行政许可，发放卫生许可证，并实施严格的日常监管。2008年底，山东省卫生厅下发“关于餐具集中消毒单位卫生许可有关问题的批复”，明确要求取消对这一行业的许可。所以市民朋友们，餐饮具集中消毒单位是没有“许可”这一说哦~

       二、一次性消毒餐具都谁负责管理呢？

       2010年10月12日山东省卫生厅、省工商局、省食品药品监督管理局联合下发了《关于进一步加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（鲁卫法监字〔2010〕24号），对各部门的监管职责进行了明确：“工商行政管理部门加强与卫生、食品药品监管部门配合，依照工商行政管理法律法规依法对从事餐饮具集中消毒的单位核发营业执照；卫生行政部门负责对取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检，依法查处不符合卫生规范的行为；食品药品监管部门负责餐饮服务单位使用集中消毒餐饮具的索证管理，并加强对餐饮服务单位餐饮具的监督检查，查处违法违规行为。”

       三、一次性消毒餐具是如何生产出来的呢？

       餐饮具集中消毒单位的生产工艺流程分为：回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存。有一定规模的餐饮具集中消毒单位都采用全程机洗，当然，全程机洗也会存在一定的问题，有的餐具在饭店放置时间过久，粘在餐具上的食物残渣经过普通的一遍机洗程序有可能无法去除，在包装之前的检验环节有人工分类检验，但流水作业难免会存在未能及时发现检出的情况，如果发现了，工作人员一定是挑出来重新进行清洗，所以市民朋友若发现不卫生的餐具，要求饭店换一套新的即可。我们也会加强餐饮具集中消毒单位的管理，加强人工检验的责任，避免出现这样的情况。

       四、一次性消毒餐具抽检结果怎样呢？

       2017年，卫生计生监督机构对全市范围内的餐饮具集中消毒单位进行监督检查，重点检查生产环境、车间布局、消毒工艺流程、生产用水、设备、使用的消毒产品的合格证明文件、生产记录、餐饮具检验报告、餐饮具独立包装上是否标注地址、联系方式、生产日期等内容，现场填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。经过地毯式检查，现场封存消毒餐饮具401套，所检测项目均符合标准。

卫生监督员在餐饮具集中消毒企业进行日常监督

       市卫生计生监督所结合全市创建“食品安全城”工作，对全市餐饮具集中消毒单位进行了工作督导。依据《关于落实2017年国家监督抽检计划的通知》，开展了餐饮具集中消毒单位市级抽检工作，各县市区随机抽取一家单位，每家单位根据产量随机采封样品，全市共抽检100套消毒餐饮具进行微生物指标检测，所检测项目均符合标准，检测结果均通过网站向社会公示。

       餐饮具集中消毒单位的监督管理工作是我们与全社会的共同责任，今后卫生计生监督部门将继续采取有效措施加强管理，同时继续探索和完善餐饮具集中消毒单位卫生监管长效机制，确保我市这一行业的发展保持稳定、有序，保障人民群众用上“放心碗”。