史潇洒委员：
您提出的“关于加快乡镇中小学营养健康食堂建设的建议”的提案收悉，现答复如下：
首先感谢您对我市教育事业的关心和支持！增强青少年体质、促进青少年健康成长，是关系国家和民族未来的大事。广大青少年身心健康、体魄强健、意志坚强、充满活力，是一个民族旺盛生命力的体现，是社会文明进步的标志。习近平总书记在十九大报告中强调：“青年兴则国家兴，青年强则国家强”。
《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）年》显示目前我国中小学生营养与健康状况虽然总体得到了改善，但依然存在多种形式的营养不良。儿童青少年经常饮用含糖饮料问题已经凸显，6-17岁、6岁以下儿童青少年超重肥胖率分别达到19%和10.4%。青少年是国家的希望,承担着中华民族伟大复兴的重任，加快乡镇中小学营养健康食堂建设，促进儿童青少年健康成长十分重要。
根据您的意见建议，我们目前主要做了以下工作：
一、将食育教育纳入健康教育教学内容，开展食育宣传。《学校食品安全与营养健康管理规定》（2019）学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，开展食品安全与营养健康的宣传教育。在食品安全宣传周、全民营养周、中国学生营养日等重要时间节点，开展食品安全与营养健康的宣传教育活动，普及相关科学知识。通过主题班会、课外实践等形式开展经常性宣传教育活动。提醒学生常见的食品饮食误区，帮助学生养成良好个人饮食习惯，减少甜饮料摄入，提升学生食品安全意识和健康素养。
二、认真落实两个《规范》，为学生营养健康膳食保驾护航。去年2月25日，我们转发山东省教育厅关于抓好《中小学校食堂建设与设备配置规范》《中小学校食堂管理与服务规范》贯彻落实工作的通知（鲁教后勤函﹝2021﹞1号），并结合我市实际，提出贯彻执行意见，其中对“定期对学校从事餐饮人员开展专业技能培训；为学校食堂配备专（兼）职营养健康管理员，科学制定带量食谱。”提出明确要求。2020年8月，烟台市市场监督管理局等四部门转发省级四部门《关于印发〈山东省校园食品安全守护行动实施方案（2020-2022年）〉》的通知也提出“指导学校优化膳食结构，改良烹调方式，因地制宜向儿童、青少年提供符合其营养需求的食品，采取措施减油、减盐、减糖，避免提供高脂、高盐、高糖食品。”
三、开展学校食品安全教育及从业人员三减等专业技能培训，为学生提供营养健康的食物。联合卫健部门，指导中小学校食堂和集体用餐配送单位、餐饮服务企业等，使其掌握中小学生营养和平衡膳食基础知识，学生食谱设计，为中小学生提供营养健康的食物。2021年3月18日，组织市、区两级市场监管、教育、卫健、公安部门在烟台市莱山区永铭中学开展了“学校食堂食品安全事故处置应急演练”活动。今年2月28日，我局汇同烟台市市场监督管理局联合开展了全市学校食堂食品安全业务培训，5月20日，市教育局组织召开全市聚焦中小学配餐（食堂）管理整治群众身边腐败和不正之风工作推进暨食堂管理培训会议，培训会上，对学生营养健康方面都重点培训强调。
您提出的6条意见建议十分中肯，有些我们已经在做，目前还未实现的，我们也会认真研究，结合实际制定可行性方案。下一步，我们将做好以下几方面工作：
一是开展中小学生营养素养与健康状况监测。对超重、肥胖、消瘦、代谢异常等学生加强营养健康指导，进行综合干预及效果评估。
二是开办家长食育课堂。加强家庭中营养健康素养提高，共同对营养不良与超重、肥胖等目标学生进行干预与管理。纠正家庭中选择食物主要以孩子喜好、口味为出发点，较少考虑食物的营养对健康的影响，早、晚餐供应营养不均衡，家庭不健康的生活方式等问题。
三是探索制定学生标准食谱。改良传统烹饪工艺，建立相关工艺标准，研发适合婴幼儿、学生口味的减油减盐减糖食品。
再次感谢您对教育事业的关心与支持！欢迎您继续关注教育事业的发展，多呼吁，多支持，多提宝贵意见和建议。
烟台市教育局
2022年5月31日
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