8月份以来，烟台鲜菜价格连月攀升、同比大幅上涨，根据国家统计局烟台调查队的监测调查和市场调研结果，本轮菜价上涨主要是受多雨降温天气、成本上涨、季节性衔接不畅等多重因素影响，随着当地蔬菜产能恢复及南方鲜菜陆续上市，目前市场供应得到一定缓解，部分鲜菜价格已有所回落。
（一）鲜菜价格整体大幅上涨。10月份，鲜菜价格同比上涨23.6%，环比上涨16.7%，涨幅比上月扩大12.3个百分点，拉动消费价格总指数提高0.37百分点。从调查监测的24种鲜菜来看，10月价格环比呈“21涨3降”态势，12种鲜菜价格涨幅超过10%。其中，菠菜、黄瓜、茄子、生菜价格环比分别上涨61.6%、54.7%、43.3%、33.7%，涨幅超过30%。
（二）叶菜价格涨幅较大，易储存类蔬菜价格比较稳定。10月份，叶菜类菜价整体上涨幅度较大，菠菜、油菜、卷心菜、生菜、韭菜等叶菜类菜涨幅都超过10%，菠菜平均价格每公斤16.83元，价格最高时达每公斤20元，比去年同期上涨超过两倍。居民的日常食材大葱平均价格为每公斤7.75元，环比上涨16.3%，比去年同期每公斤上涨1.25元。相对而言，耐储存的蔬菜品类，如洋葱、山药、冬瓜、南瓜、胡萝卜等价格涨幅较小。
二、多因素促使鲜菜价格短期快速上涨
（一）天气因素影响鲜菜供应。7、8月份山东和其他蔬菜主产区连续降雨，部分地区遭遇洪涝灾害，鲜菜大幅减产，尤其是叶菜类鲜菜减产明显且不宜储存，市场供应短期趋紧。加之10月份以来天气降温快，露地鲜菜生长缓慢，大棚菜也比往年供应偏晚，各种因素叠加导致市场大部分鲜菜出现供应不足，价格大幅攀升。
（二）成本上升助推鲜菜价格大幅上涨。今年以来，随着化肥、农药、种子等生产资料价格上涨，鲜菜种植成本整体上涨。阴雨天气不仅影响鲜菜生长，也增加了采摘和运输困难，人工成本明显增加。同时，近期汽柴油等运输费用增加，也进一步推高了鲜菜价格。
三、后市预判
随着近期天气的趋稳和市场保供的调节，本地蔬菜产能恢复且南方鲜菜陆续上市，蔬菜供应偏紧的状况得到有效缓解。从10月下旬和11月初的数据来看，菠菜、油菜、韭菜和黄瓜等部分鲜菜价格已出现不同程度的回落，但鲜菜总体价格仍处在高位区间运行。预计菜价在11月中下旬或将有进一步好转。
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